蒸芋头的做法窍门大全简单(芋头怎么吃最简单做法)-亚博安卓下载

何导一直在催稿,让我继续到汕头电视台美食潮栏目,拍美食节目,从我离开汕头去昆明的几个月里,她每时每刻盯着我的动态,每月都在问什么时候回家,那天何导看到我朋友圈的定位变更,立刻秒我。但我几个月在外游走,对厨房有点生疏了,一时半会也想不出什么菜合适做节目,又推掉,前两天她又来约,实在不好意思再推辞,脑子一转,跟她商量,何不把云南菜搬到电视上分享给汕头观众呢?于是甩出这两菜给她,腿肉蒸芋头、土百合蒸肉。如你有用火腿肉、芋头的其他好吃法,请给我留言。

火腿肉蒸芋头,是上次我发了一篇火腿肉蒸秋葵后,粉丝提供的云南家常之一,看到菜名正中我意,自从在昆明认识宣威火腿,有点相见恨晚的感觉,蒸鱼、煲汤、炒菜都要随手来一点火腿肉下锅。芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。增进食欲,帮助消化,芋头含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食。

秋冬是吃芋头的季节,鱼头芋头煲、反沙芋头,滒烧芋头、金瓜芋泥、芋头蒸金不换,炸芋酥等等,是汕头人家里常见的主菜和零食。有了粉丝的点拨,加上从昆明带回的宣威火腿肉,在汕头也能尝到云南味道。芋头又绵又粉,在蒸的过程吸取了火腿肉的香味和油脂,把芋头的原味香气再度提升。

火腿肉蒸芋头

食材:

大芋头半个、宣威火腿肉12片、小葱少量

做法:

1、芋头削去皮,再削去有异色的部分,冲洗干净。

2、为了给芋头做个造型,要把边沿切掉。

3、芋头切厚片,约4~5cm,再冲一遍水,把芋头片表面淀粉洗去。

4、找个漂亮的盘子,将洗过的芋头片码放到盘中。

5、火腿肉选肥瘦相间的,夹在两片芋头片之间,夹好后如同手风琴。

6、起锅,往锅里注水,放上一个蒸屉,装有芋头的盘子放入其中。

7、盖上盖子,大火烧开后改中火,蒸20分钟。

8.出锅后,撒上香葱,也可以淋上葱油。

厨余碎念:

1、在削芋头时,建议带上手套,芋头粘液对少数人的皮肤有刺激,如不小心碰到,皮肤发痒,用明火烤一烤,即可把芋头粘液的成分分解掉。

2、芋头虽有营养,但有微毒、淀粉含量高,血糖高、肠胃不适人群莫贪吃。

3、宣威火腿肉又咸又鲜,蒸芋头的时候无需再加调料。

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