竹笋比较嫩的，不能生吃，因为竹笋嫩的时候比较涩，夹口，所以要经过高温煮制去掉色去掉涩味，然后才能烹饪食用可以拿来凉拌，也可以拿来炒肉吃，非常鲜嫩可口。
你尝过刚从地里挖出来，剥了壳就能直接吃的笋吗？ “我现在正在挖的竹笋就可以生吃。”云和县伟云家庭农场负责人宋伟庆说道。
这种笋名叫黄甜笋，是云和县生态林业发展中心在2016年引进优质笋用竹种，宋伟庆当年试种了10亩，经过4年培育，今年竹林面积已经扩大到30多亩。 2019年，浙江省林业局出台了《关于加快推进竹产业高质量发展的意见》，意见中明确重点推广5个笋用竹种，黄甜竹排首位。
“一般的鲜笋有涩味，纤维粗，多吃会对肠胃造成负担，但黄甜笋味甜质脆，清甜无渣可生吃，而且蛋白、钙、氨基酸含量高，脂肪含量低，非常符合现代人的健康需求。”据县生态林业发展中心干部刘建灵介绍。 4月至5月，正值黄甜笋出笋季。“今年长出的小笋数量挺多的，预计可采4至5万斤鲜笋。”宋伟庆说，今年黄甜笋的亩产预计可达到1300多斤，价格也要高于普通的竹笋。
“接下来，我们将根据省里的相关扶持政策和试种成果，结合群众意愿推广种植黄甜竹，更好地为林业增效、林农增收”。云和县生态林业发展中心相关负责人表示。