惊蛰以后万物复苏，现在正值阳春三月，各种植物快速生长，树上的嫩芽不断的长大，一切都富有生机的样子，我们会发现这个时候的瓜果蔬菜种类非常的多，也在大量的上市，而且这个时候的一切食材都是非常的新鲜，今天给大家分享的这个是蔬菜中的一种竹笋，也是春天鲜嫩无比的一种食材。
竹笋也叫做春笋，它的生长速度非常的快，只有趁着他比较鲜嫩的时候可以吃，一旦长得非常高的话，它的质地就会变的更加纤维化，那么吃起来的口感就不美味了，这个时间段竹笋非常的新鲜而且鲜美，它的营养价值非常的高，很多人比较喜欢吃这一种蔬菜。
吃过春笋的人都知道他有一种苦涩的味道，所以很多人在吃这个蔬菜之前都会把他给放倒水里面焯一下水，也是紧紧的抽水，根本是解决不了它苦涩的味道，很多人比较喜欢吃竹笋，但是不会去除它苦涩的味道，这一步也是困扰了很多喜欢吃竹笋的人。
为什么饭店里面做出来的竹笋没有一点苦涩的味道，而且比较的鲜美，当然是有着一些窍门的，我们只要掌握了这些窍门，依然也可以去除苦涩味道，其实想要去除竹笋苦涩的味道，光焯水是不可以的，还要多加这一步，我下面大家跟我一起来看一下竹笋去除苦涩的味道，应该如何制作？
首先我们先用刀将竹笋从中间给切开，把多余的皮叶子去掉消干净，然后切成片，因为竹笋是1层一层的节，所以我们在切片的时候要先横向切成段，然后再纵向的给切成片儿，那样不会切散，接下来进行焯水，在抽水的时候要多加一勺食用盐，煮上10分钟，虽然焯了水还是有苦涩的味道，原来我们需要进行的这一步就是泡水，把焯好水的竹笋捞出来，放到清水中浸泡，每隔4个小时换一次水，总共换三次，那么纯的苦涩味道就会被去除得非常干净，能炒着吃还是炖着吃都非常的美味，多加的这一步就是泡水。