紫薯糯米早餐饼，香甜软糯，奶香浓郁，营养饱腹，做法还简单，早起20分钟做一盘，老少都会喜欢。
前两天朋友餐会时聊起吃早餐的事，都说佩服我，家里就老两口吃饭，还每天换着花样做丰富的早餐。其实我倒是认为，常年老两口吃饭，更不能马虎对付，三餐饮食均衡，身体没毛病，不仅自己舒服，在外的孩子也能安心地工作学习。再说，从孩子小时就养成在家吃早餐的习惯，早起做早餐也就成了很自然的事情，习惯了也就变得简单了。
时间过得很快，一晃又是秋季了，又到了吃红薯的季节。黄瓤的，白瓤的，蜜薯，紫薯品种繁多，口感各有不同，我喜欢吃粉糯栗子味的香薯和紫薯，每次一买就是一大箱，隔三差五的蒸几根作早餐主食吃，粉糯香甜，很容易饱腹。
△紫薯糯米饼
对于紫薯我更是喜爱有加，蒸熟直接吃香甜软糯，加牛奶用料理机打成细腻顺滑的紫薯奶浆即好看又好喝，用来做早餐的主食和热饮真是简单快手，养眼养胃。吃腻了蒸紫薯，又换个花样做成一款有颜值的早餐饼，做法简单，营养更全。特别是家有不爱吃红薯、紫薯的孩子，变个样子换个口味，也能哄着多吃点。
【食材】
紫薯1个360克，糯米粉120克，白糖20克，炼乳50克，白芝麻
【做法】
1、紫薯洗净切成约半厘米厚的片，切薄一点熟得快，可减短蒸的时间
2、锅烧开水，切好的紫薯放入笼屉里，上锅蒸10分钟，蒸熟就可，实在不知道什么程度的话可以拿一根筷子扎一下，一扎就透说明紫薯就熟了
3、蒸熟的紫薯倒入大盆里，趁热加入白糖、糯米粉、炼乳
4、压成紫薯泥，工具用勺子、叉子、擀面杖都可以，热的紫薯能溶化糖和炼乳，也能很好的粘合糯米粉
5、紫薯碾压细腻，所有食材混合均匀，这时紫薯泥温度降下来也不烫手了，用手揉成光滑的面团
6、分成约40克的小团，搓圆
7、压成薄饼状，并在饼胚的两面喷薄薄的水，让饼面变湿润便于下步粘裹芝麻。有小喷壶喷淋最好，没有小喷壶就用手指蘸水抹也一样
8、打湿的饼胚放入装有白芝麻的盘里，轻轻压一压，翻面再压一压，尽量两面都均匀地裹上芝麻，拿起来再轻轻地拍一拍，将多余的芝麻拍掉
9、锅烧热刷一层油，放入做好的紫薯饼小火煎2分钟，翻面再煎2分钟，煎至金黄色，饼胚变柔软即可。煎饼一定用小火，中间可多翻次面，受热更匀，不会煎焦糊了
【小提示】
紫薯含有水分，白糖溶化又会增加湿度，还有炼乳都能粘合糯米粉成团，不需要另外加水。糯米粉不要一次性加入，压紫薯泥时根据干湿度分次添加，糯米粉被完全粘合成团，手揉光滑不粘手不粘盆即可。