麻辣豆腐的做法家常(麻婆豆腐的制作步骤)-亚博安卓下载

麻辣豆腐的家常做法?

麻辣豆腐的做法:

牛肉粒麻辣豆腐

主料:新鲜牛肉50克,豆腐一盒。

辅料:老干妈两勺,美味鲜一勺,老抽几滴,老酒一勺,味精少量,盐少量,香菜一根。

制作过程:

1、牛肉切丁,豆腐切块,稍大。

2、放少量油,热后放入牛肉粒翻炒片刻(也可以在这里放几粒大蒜头)。

3、加入老酒,老干妈,美味鲜,老抽,小火(不容易匆忙),大火翻炒后加入50克左右的水,不能太多哦,豆腐里也有水。

4、倒入豆腐,小心翻炒上色。

5、水开后转小火,加盖使豆腐里面也热(大火豆腐容易碎)。

6、小火。

7、加了一点点盐和味精,炒匀即可。

8、出锅。盛入盘里,撒上香菜,即可食用。

麻婆豆腐怎么做法?

原料:豆腐两块,五花肉150g;

辅料:郫县豆瓣酱一勺,干花椒和麻椒各8g,玉米淀粉,生姜,蒜头,花生油,小葱;

制作步骤:

1、买两块新鲜的豆腐,用水冲洗下,然后把豆腐切成立方体的小块备用,豆腐切的好刀工就很好;

2、把五花肉洗干净,然后剁成肉泥,把生姜切两片下来剁碎,蒜头剥两粒也剁碎,小葱洗干净切成葱花备用;

3、拿出炒锅,一定要用炒锅,然后锅里放入适量的花生油,放入干花椒和麻椒,开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来,然后再把花椒和麻椒捞出来,如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受,所以必须弄出来;

4、然后可以把油烧到七八分热,放入蒜头和生姜开小火爆香,再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会,放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止;

5、制作麻婆豆腐汤底,倒入一碗开水煮沸,用开水相对可以省点时间,加冷水还要等水开;

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了,豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动,要轻轻的搅动均匀,否则容易弄碎豆腐,然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下;

7、在焖煮的过程可以拿个小碗,加入一点玉米淀粉,然后放点温水搅拌融化,等煮差不多时候淋入淀粉水,注意在淋的时候要大火,边淋边轻轻搅拌,这样能让汁变稠;

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了,然后撒下葱花点缀下,一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了,非常简单。

湖南花垣县麻辣豆腐丝做法

麻辣豆腐丝:

材料:豆腐丝、麻椒、辣椒、酱油、盐、糖。

做法步骤:

1、豆腐丝整理的长短适中,放入锅里,不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末。

2、炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用。

3、锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可。

4、出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。

此菜做的时候最好用筷子代替锅铲来翻拌,这样能最好的保持豆腐丝的完整性。

麻辣豆腐怎么做呦简单的做法哦

麻辣豆腐的做法如下:

一、材料: 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许。

做法:

1、豆腐切块,牛肉、葱、姜、蒜均切成末;

2、起油锅,牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香;

3、倒入豆腐,煮熟后再加入调料即可。

千页豆腐麻辣香锅的家常做法

主料:千叶豆腐200g、莴笋150g、鱿鱼适量、牛肉贡丸适量、胡萝卜适量、猪肉片适量。

辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、蒜片适量、姜片适量、白糖适量。

步骤:

1、千叶豆腐解冻。

2、准备处理好的莴笋,大蒜叶,鱿鱼,牛肉贡丸切片,猪肉片和胡萝卜片。

3、准备调料。

4、先把千页豆腐切成薄片。

5、热锅温油逐片下入豆腐片煎至两面微黄熄火待用。

6、另起锅温油下入花椒爆香后把花椒捞起。

7、熄火就利用滚烫的油锅下入姜片,蒜片和豆瓣酱爆香出红油。

8、先把莴笋块倒入转大火煸炒出香味。

9、加入煎好的豆腐片和开水。

10、盖上大火煮开后转中小火煮5分钟让豆腐更加入味。

11、打开先把贡丸,猪肉片和胡萝卜片倒入转大火煮开。

12、再把鱿鱼卷和大蒜叶加入。

13、尝试一下味道再加盐调味。

14、加入适量白糖提味后熄火出锅。

求麻辣豆腐皮做法

1、将豆腐皮过水煮熟,自然晾凉,不要加入冷水速冷;

2、将葱姜蒜热油炒香,加入辣椒面,调料粉,孜然,胡椒粉一起翻炒,热油加入花椒,添加麻味。炒香后加干辣椒,然后直接加入西红柿炒成西红柿酱,这里的西红柿不要多,一个小的即可;

3、放入晾凉的切成条的豆腐皮,翻炒后加一点水淀粉,防止炒干。然后放入青辣椒;

4、倒少许生抽。然后适量水,稍煮一下,不要过久,一分钟即可。然后加鸡精和盐,出锅。

四川麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切块放入加了盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡,备用。

2、炒锅烧热放入油,再放入切成末的牛肉馅,炒散,待牛肉馅炒成金黄色时,放入豆瓣酱,同炒。

3、再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒3分钟。

4、加入肉汤水,盖锅煮沸。

5、再放入豆腐煮3-5分钟,加酱油、青椒段、糖、盐等调料。

6、再用淀粉勾兑即可食用。

东北麻辣豆腐的做法

1、将豆腐切成2分见方的块。

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成.

麻辣豆腐的做法最好是四川口味的

食材:豆腐葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;

方法:

1、豆腐成小块备用,肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用,锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水;

2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;

3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;

4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;

5、倒入热水;

6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3至4分钟,大火收汁,勾芡,撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

麻辣豆腐做法步骤

麻辣豆腐做法步骤:

1、将豆腐切成小块用水煮沸。

2、榨辣椒油,辣椒面内放少许盐。

3、将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。

4、将豆腐放入翻炒,将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。

5、放辣椒油,掂勺后出锅。

麻辣豆腐做法

  • 麻辣豆腐做法
  • 方法一食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;  1、豆腐成小块备用肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;  锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;  2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;  3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);  4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;  5、倒入热水;(也可以用高汤);  6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。方法二主料:猪肉末、豆腐、辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]烹饪技巧1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不缉弧光旧叱搅癸些含氓易碎。3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

做法,麻辣嫩豆腐怎么做好吃,麻辣嫩豆腐的家常做法

  • 主料南豆腐300克猪肉末150克辅料干辣椒3个红辣椒1个花椒适量蒜1瓣姜适量郫县豆瓣酱1勺生抽适量盐适量葱适量 步骤麻辣嫩豆腐的做法步骤11.准发订篡寡诂干磋吮单经备的主料有:肉末150g 嫩豆腐300g麻辣嫩豆腐的做法步骤22.准备的配料有:郫县豆瓣酱一勺,干辣椒三个(为了入味提前弄成段了) 红辣椒一个(切碎) 姜末适量,蒜末适量,葱末适量,花椒粒适量麻辣嫩豆腐的做法步骤33.把嫩豆腐切成丁备用麻辣嫩豆腐的做法步骤44.锅中倒入适量的油,放入配料炒香(姜蒜末,花椒粒,红辣椒粒,干辣椒段)麻辣嫩豆腐的做法步骤55.炒香后放入肉末继续翻炒麻辣嫩豆腐的做法步骤66.等肉炒到变色后放入一勺郫县豆瓣酱麻辣嫩豆腐的做法步骤77.翻炒出香味后倒入一小碗清水,以没过肉为益麻辣嫩豆腐的做法步骤88.水烧开后倒入豆腐麻辣嫩豆腐的做法步骤99.倒入豆腐后不要马上翻动麻辣嫩豆腐的做法步骤1010.等到水再次烧开后在用铲轻轻的翻面麻辣嫩豆腐的做法步骤1111.然后依次添加盐,生抽,再焖上3分钟左右麻辣嫩豆腐的做法步骤1212.倒入水淀粉勾芡麻辣嫩豆腐的做法步骤1313.最后关火,撒上葱花即可出锅麻辣嫩豆腐的做法步骤1414.完成
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