猪脚怎么做好吃又香不油腻(猪脚怎么做好吃又简单)-亚博安卓下载

猪蹄怎么做比较好吃?

优质回答

猪蹄营养好,胶质浓郁。

真正算猪蹄只能用下面那节小腿,小腿骨包皮,胶质丰富,没什么瘦肉比较不会干柴。

上面的肘子肥肉多,瘦肉也容易干。

我是闽南地区的,猪蹄的做法就是焖或是煲汤两种。

焖的口味比较香糯,下饭。

煲汤口感清淡,吃多了容易感到腻,功效可以下奶。

焖猪脚搭配黄豆更相宜:

黄豆焖猪脚:

材料:姜葱蒜,桂皮八角香片,料酒和生抽还有老抽,盐和冰糖,在加一瓶啤酒。

做法:

1:黄豆提前泡发,最好6个小时以上,放在冰箱泡发隔夜更好。

2:猪蹄砍小,冷水下锅,加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。

3:热锅放少许油,姜片和蒜头爆香后放入猪蹄煸干水分,然后放入生抽和少许老抽翻炒上色,然后喷点料酒去腥增香。

4:猪蹄煸干上色后加入泡发好的黄豆和啤酒。

5:大火烧开后,转小火焖一个半小时。

6:一个半小时后大火收汁就可以装盘啦。

这样焖出来的猪蹄香糯,不肥不腻,很是下饭。

猪蹄汤可以加黄豆或是黄豆。

做法也很简单:

1:猪蹄砍小,冷水下锅,加姜葱和料酒先飞水。这样能去除部分腥味和血水。

2:锅里倒水或是高汤烧开,放入姜片和猪蹄,如果是要煲猪蹄黄豆汤的话黄豆也要提前泡发。这时黄豆一并放入。

3:大火烧开后放入少许料酒,小火焖一个小时。

4:如果要煲玉米猪蹄汤的话,玉米可以提前半个小时放入。

5:可以搭配点红枣和枸杞更加滋补。

分享一下自己的做法(首发)。

为了做红烧猪蹄,看了很多回答和做法。都是网上文字改来改去,人云亦云,毫无特色和新意。

自己动手,丰衣足食。不会动手动脚的吃货,只能算是馋虫。

虽不致袁枚之《随园食单》,却也味从己出、别有心得。

第一步:选猪蹄。以前蹄为优,肉多筋厚。所谓“前腿弓、后腿蹬”,前蹄特征是呈“刨地状”,有一个弯骨节(踝关节)。后腿则平直。

第二步:泡猪蹄。超市购买的猪蹄,猪毛早已处理干净。偶有猪毛,用镊子拔或者火烧。清水浸泡6小时。有说用葱姜水或者料酒浸泡的,实践知大可不必,效果甚微。

第三步:分割猪蹄。这一步网络文章没有。其实,如果不懂,第一次还是无从下手。看上图,从四趾之间一直劈下去,至踝关节。然后用手向两边用力掰,一个猪蹄就一分为三了。如果你想再小一点,可以继续沿着关节练习解剖学。

“彼节者有间,而刀刃者无厚;以无厚入有间,恢恢乎其于游刃必有余地矣……动刀甚微,謋然已解,如土委地。提刀而立,为之四顾,为之踌躇满志,善刀而藏之。”向庖丁致敬。

第四部:焯水。猪蹄冷水下锅。可以放几片姜片,料酒随喜好,可用可不用。煮沸至血沫出。捞出控水。

至此,前期工作告一段落。

第五步:准备佐料。葱姜蒜,桂皮肉蔻草果,八角花椒干尖椒,干山楂片,贡桔一枚,干豆豉五粒,白糖冰糖。千禾生抽老抽。啤酒。图中用量可炖10只猪蹄。

第六步:炒猪蹄。葱姜蒜八角花椒干椒炒香,加白糖熬化。放猪蹄,翻炒至猪蹄表皮变色。

第七步:焖猪蹄。猪蹄、炒料一起转入高压锅,加桂皮肉蔻草果贡桔山楂片干豆豉,加啤酒没过猪蹄。煮开。然后加生抽老抽,加冰糖。盖高压锅盖,加压煮1小时,小火焖半小时。

by the way,好多菜谱中人云亦云说高压锅煮30分钟。其实,时间是不够的,30分钟只是肉熟。要想肉烂、筋糯、离骨,还要继续煮至1.5小时(家用天然气或者电磁炉方式)。

美食不负吃货心。

一锅diy私厨秘方红烧猪蹄就做好了。

满满的胶原蛋白,美容养颜,别有风味,最关键是“解馋”!

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猪蹄怎么做最好吃?

优质回答

你好!很高兴回答你的问题!

家人都爱吃猪脚,红烧猪脚就是我家饭桌上的常菜。下面就和大家分享一下红烧猪脚怎么做好吃。

工具/原料

猪脚 (1000g)

八角 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

醋 适量

千张结 适量

葱姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

1、猪脚要选择新鲜的猪脚,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净。

2、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟。

3、猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫,捞出来放在电压力锅中。

4、大葱清洗干净,系成葱结,花椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片。

5、把4中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚。

6、加盖密封,按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适。

8、电压力锅中煲好的猪脚加汤汁一起倒入炒锅中,再加入几个千张结,大火收汁,出锅装盘,再撒些小葱花上桌开啃。

也可以把卤好的猪蹄油炸一下,撒孜然粉,辣椒粉,花椒粉,白芝麻,啃起来更过瘾。

家里有条件的也可以烤猪蹄,这样油脂会少一些,更有嚼劲。

猪手怎样做才好吃?

优质回答

您好,很高兴能够回答您的这个问题,猪手、在我们这里叫做猪蹄,因其含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,经常食用能增强皮肤弹性和韧性,又被人们称之为“美容蹄”无论是南方还是北方都很喜欢用它来制作菜肴,什么酱猪蹄、卤猪蹄、红烧猪蹄、黄豆猪手、香辣猪手等都是人们非常喜欢的菜肴,我和大家一样也是非常喜欢吃猪蹄的,没事的时候经常会用它研究一些新鲜的好吃的菜品做给家人,刚好今天看到您的这个问题,我想您也一定是普通的做法吃腻了所以想换换花样,下面我就将我自己研究的一道新鲜的猪蹄做法分享给您,希望能够帮助到您,好了话不多说上菜谱

所需原料:猪蹄一对、青椒一个、红椒一个、西红柿一个、酥脆熟核桃仁适量、生姜

所需调料:盐、白糖、香油、番茄酱适量

具体做法:第一,新买回来的猪蹄先洗净,然后找一个喷灯用它烧去猪蹄脚缝里的毛,然后把烧过的猪蹄泡在水里用清洁球将猪蹄的表面清洗干净,找一把砍刀从猪脚的缝隙处将猪蹄剁成两半,然后在分别将猪蹄剁成小块,锅中加入冷水,加入生姜片把猪蹄下锅加热,等到锅开后撇去浮沫将猪蹄捞出,另起一锅加入开水调盐味,把猪蹄放入锅内中火炖一个小时至猪蹄入味将其捞出,带上手套趁热把猪蹄去骨备用

第二,青椒、红椒切成细丝备用,番茄从表面片一刀,用勺子将里面的果肉捞出,炒锅上火加入底油,将番茄果肉下锅炒香,然后淋少许番茄酱,加入白糖、少许盐调味,放入青红椒丝,脱骨猪蹄中火翻炒均匀,淋香油撒核桃仁即可,炒好的菜放在掏空的西红柿里摆盘即可。

猪脚怎么做好吃?

优质回答

猪脚怎么做好吃,相信很多朋友们对这个问题很感兴趣,下面给大家介绍一下,希望可以帮助到大家。

1猪脚凉水下锅,加入料酒,熟后捞出,盒中加入冰糖,香叶。

2盒中加入桂皮,红枣,八角,良姜,胡椒粒,橘子皮,老抽,盐和足量清水。

3猪脚浸泡2小时,倒入砂锅中,加入水,花生,盖上盖子,煮熟即可。

4总结如下。

怎么做猪蹄好吃?

优质回答

猪蹄怎么做才好吃?当然是红烧!用半小时教会你做红烧猪蹄!

小编是一个地地道道的东北人,小时候呢,家里在农村生活。农村过年的时候特别有年味儿,因为每年过年之前都会杀猪庆祝这个节日。而且杀的都是自己家养的出,所以猪肉特别的鲜美。每年到了杀猪的时候,小编都在家里躺着睡觉呢,都是在大早晨的时候,你就可能听见好多人在自家的院子里走来走去熙熙攘攘的,然后过了一会儿你就能听见一头猪的惨叫声叫得那个惨哪,有的时候小编都不好意思吃猪肉了,但是也只有那么一小会儿。

因为如果没有猪肉的话,小编就不能活啦,小编是一个非常爱吃猪肉的人。尤其是猪蹄儿,咱们东北啊,年三十晚上不是要吃年夜饭吗?桌上必有的一道菜就是猪蹄,而且是清蒸的蘸着蒜酱吃,像我们家里的男人们都要吃前猪蹄,因为这就预示着在来年可以挣很多的钱。虽然小编搞不懂,为什么会有这样的习俗啊,但是小编也是吃猪蹄,吃得很香。像我们一家人都喜欢吃猪蹄,那么一头猪才四个猪蹄,根本就不够一大家子人吃的,所以我们每年都会出去买猪蹄吃。

除了除了清蒸猪蹄,家里人还非常喜欢吃红烧猪蹄。我也是比较喜欢吃红烧的因为这样这个猪蹄才更香,更入味,等我长大的时候,我也学会了这道菜,有喜欢吃猪蹄的跟我一起做一下吧。我们需要的用料有:猪蹄,葱姜蒜,香菜,耗油,酱豆腐汁,大料,桂皮老抽,生抽鸡粉,料酒,香叶,胡椒粉白糖和味精。

做法也非常的简单。首先我们家买来的猪蹄洗干净,从中间切开,用剁刀剁成三厘米宽四厘米长的块,一个猪蹄大概能做到八块。然后我们能把葱姜洗干净切成片,大蒜我们给它切成丁,香菜洗干净切成寸段。之后我们在锅中加入水,水烧开之后把猪蹄儿放进去,然后撇去浮沫焯一下,把血水都超干净,然后再把锅盖盖上,用小火煮大约十分钟捞出来控干水分放在一边备用。

接着我们再锅内放入15克的油,大火把油烧开,然后放入葱姜蒜大料用大火给它爆香。之后我们在把猪蹄儿放入锅中,然后放入蚝油老抽,生抽,酱豆腐汁,鸡粉,料酒,胡椒粉,白糖,味精,然后用大火把它们翻炒均匀。同时我们再加入1500克的水,用大火烧开,记得把锅盖盖上,烧开之后再转小火炖40分钟。最后我们再用大火收汁,等到汤汁变得很浓稠的时候,我们就可以关火了。最后我们把猪蹄装盘出锅,撒上一些香菜,这样一道美味的红烧猪蹄就做好了。

这道菜承载了我儿时的记忆和对农村生活的美好回忆,但我现在在大城市里打拼的时候,我真的是非常的想家,每次想回家住几天的时候都会给自己做一道红烧猪蹄。不管是我过年回家的时候,还是平常日子慢慢来看我的时候,妈妈总会带着自家当地养的猪蹄和猪肉,然后给我做一顿特别丰盛的大餐,每次每次都会有红烧猪蹄这道菜,妈妈看我吃的那么香,她也很幸福。

我也希望能把这份幸福传递下去,我现在还是单身,等我遇到了我爱的人,我也会做这道菜给他吃。而且因为我非常喜欢的吃猪蹄,所以我也经常吃它,所以我现在别看我30多岁了,但是我的皮肤还是很紧致的。

香辣猪蹄怎么做好吃呢?

优质回答

★家常味香辣猪蹄

所需食材:猪蹄1个,熟芝麻、干红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、食用油各适量。

做法

1、猪蹄切成块,洗净。

2、将猪蹄块放入沸水中焯烫,捞出沥干。

3、锅中放入冰糖,添入少量水,炒成焦糖色。4、葱切段,姜、蒜均切片。

5、锅中放入八角,香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜片。

6、放入料酒,焦糖、加水,猪蹄块,盐,味精,大火煮开,慢火炖制熟烂。

7、把煮熟的猪蹄块捞出装盘。

8、炒锅倒入适量食用油烧热,下入花椒、干红辣椒煸香。

9、出锅淋在猪蹄块上,撒上熟芝麻即可。

★美味小技巧:在放入焦糖、猪蹄块炖煮时,要不断翻动,使猪蹄均匀上色。若不喜欢吃花椒,可在炒出香味后,捞出花椒。

家常味,浅识拙见,仅供大家参考,指正!感谢您的阅读,关注和支持,如果喜欢,敬请关注,瑾小厨,感恩!?

香辣猪蹄

(想学美食的朋友,可以关注我。每天更新,有大厨操作的详细步骤,和图文。谢谢您的关注!)

香辣猪蹄是一道家常美食,也是宴请客人的硬菜。这道菜色泽枣红,香味浓郁、香辣可口、肥而不腻、美容养颜、营养丰富、老少皆宜。今天就和大家分享香辣猪蹄的用料和操作流程。

准备食材

猪蹄、花椒、花椒、干辣椒段、大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、鸡精、青红椒、香菜。

加工流程

1、将卤熟的猪蹄切成大块;干辣椒切段;大葱、生姜、大蒜、青红椒洗净切片;香菜洗净切片。

2、炒锅洗净烧热倒油,油温6成热时放花椒、干辣椒、葱姜蒜片、豆瓣酱炒出香味。

3、放料酒、生抽、白糖、鸡精、高汤烧开,再放猪蹄、青红椒、香菜翻炒均匀即可。

(想学美食的朋友,可以关注我。每天更新,有大厨操作的详细步骤,和图文。谢谢您的关注!)

以上就是小编关于【猪脚怎么做好吃又香不油腻】的分享,希望对你有用。

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