羊肉汤做法家常做法(炖羊肉三放三不放)-亚博安卓下载

羊肉汤:的家常做法?

用料:羊肉500g、羊骨500g、羊血100g、山药一根、盐适量

做法:

1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。

2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。

4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。

5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。

7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。

炖羊肉三放三不放是哪三样?

炖羊肉三放三不放是指:

三放:

1. 放白芷:白芷是一种香料,可以增加羊肉汤的香气,同时也能去除羊肉的膻味。

2. 放山楂:山楂可以增加羊肉汤的酸味,有助于开胃消食。

3. 放胡椒:胡椒具有温中散寒的作用,可以增加羊肉汤的辛辣味道。

三不放:

1. 不放八角、桂皮:这两种香料在炖羊肉时会有一股甜味,但同时也容易让羊肉汤变得油腻。

2. 不放料酒:料酒虽然可以去除羊肉的膻味,但会影响羊肉汤的口感。

3. 不放鸡精、味精:鸡精、味精等调味料含有化学成分,长期食用对身体不利。

另外,新鲜的羊肉在炖汤前需要放入清水中浸泡两个小时,中间勤换水,直到水清澈,这样可以去除羊肉的膻味。

简阳羊肉汤做法和配料

1、挑选羊肉,如果喜欢膻味重的,可选羔羊肉,肉也多;反之则选择山羊肉。

2、处理骨头与肉:将骨头和肉都切成大块,以放进锅为准。

3、用温水洗净后,高压锅内放适量清水,拍一大块姜(喜欢姜味的多放一些),水烧开后,将骨头和肉放入锅内,待烧开,表面出现很多浮沫,将浮沫慢慢打出来。

4、浮沫除尽后,放入胡椒和少许盐,盖上锅盖,煮三十分钟左右,筷子能轻易的插入肉中,将肉全部打出,如果骨肉未分离的,将带肉的骨头也打出来,将骨头取出,将骨头再丢入汤锅中,继续熬煮。

5、汤再煮一小时左右,如果不急着吃的话,将高压锅放入一个密封的纸箱中保温,再揭开盖子里,汤奶白奶白的,很漂亮。

6、将羊肉切成片备用。

7、用少许猪油加植物油在炒锅中烧热,放入姜末(如果喜欢花椒再放些整个的花椒)炒香,将羊肉片倒入,翻炒五分钟左右,关火。

8、将炒好的羊肉片放入炖锅中,倒入煲好的羊肉汤,放入大量的胡椒,少许鸡精调味,继续煲十五分钟,将表面浮沫去除,放入适量盐,关火。如果喜欢葱和香菜,可以放入。

西北羊肉汤的做法

1、羊后腿肉,羊血豆腐,白豆腐,油菜,粉丝,羊棒骨,红枣,枸杞。

2、羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。

3、然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。

熬羊肉汤的做法

1、先把羊肉用清水浸泡一小时,淮山去掉外皮切成小块,切姜片,葱花备用。

2、锅中倒入水,放入羊肉焯水,加入米酒,开火煮两分钟,捞出清洗干净。

3、洗净后放入砂锅,放入香叶、小茴香、蒜头、姜片、米酒,加入水,盖上盖子小火煲一个小时,放入淮山、盐,继续煲20分钟,关火撒上葱花即可。

酸辣羊肉汤的做法

羊肉,属温热性食物。冬季食用保暖养胃。是冬季取暖的最佳方法。其实这道菜也是非常简单,下面介绍一下我是怎么做的吧

冬瓜把皮还有冬瓜籽去掉,都切成薄片状以作备用。

将羊肉切片,放入盆中加入鸡精、酱油、盐、葱丝、姜丝、料酒调均匀以作备用

把冬瓜片放到锅中至水沸腾

冬瓜煮熟后加入醋,然后再加入调备好的羊肉。盖上锅盖焖顿

等到羊肉熟透以后,加上香菜,出锅即可

简阳羊肉汤详细做法

原料:羊肉、胡椒、食盐、姜、猪油、葱段、味精、清水。

做法:1、准备一个锅,锅里倒上水,让水烧开,把羊肉放进锅里煮,再放点胡椒和少许盐,把姜切成大块放进锅里一起煮;

2、差不多1个小时后,把羊肉煮到有一层白白的东西飘在上面后,将羊腿捞出;

3、把捞出的羊腿将骨头和肉分开,将羊肉切成片;

4、再拿一个炒锅,放上猪油,放点姜片,大火使其炒成金黄色;

5、将切好的羊肉倒入锅中,继续大火炒至5分钟,放入葱段,关火;

6、将炒好的羊肉倒入炖锅中,倒入胡椒、味精和刚刚煮好的羊汤,炖至20分钟;

7、关火,盛汤,简阳羊肉汤就做好了。

羊肉汤家常做法正宗羊肉汤怎么做

主料:羊肉一斤半、白萝卜一个。

配料:生姜少量、生抽五克、生粉十克、料酒五克、盐七克、枸杞少量、小葱少量。

1、用盐水将羊肉浸泡半个小时;

2、将羊肉捞出后把血水冲洗干净,沥干水,再加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟;

3、白萝卜和生姜洗净,然后将白萝卜去皮再切成小块;

4、砂锅加水放入腌制好的羊肉,大火煮沸腾,盖上盖子关小火煮半小时;

5、再过半小时后放入白萝卜和盐,大火煮沸腾关小火煮二十分钟;

6、杞和葱洗净,葱切末,二十分钟后开盖子放入枸杞和葱末关火,装碗上桌即可。

咖喱羊肉汤做法

材料:

羊肉,胡萝卜,洋葱,白酒,料酒,盐,生姜,八角,咖喱粉,纯奶。

做法:

1、羊肉切小块,在开水中加入几滴白酒和生姜,焯羊肉去腥味。

2、油烧旺后炒香洋葱,加羊肉拌炒,放入盐、料酒。加适量水,大火旺10分钟,放在沙锅小火煨半小时。

3、加入滚刀切的胡萝卜,咖喱粉,再用小火煨30分钟。

4、加入纯奶,继续煨5分钟,关火。

羊肉汤的做法

1、萝卜去皮切滚刀大块,葱切大段,在锅中倒入清水,放入羊小排,倒入料酒,撒些葱段姜片并搅拌,去除血抹。

2、捞出羊小排,将清水倒入砂锅,放进葱姜和羊小排,最后撒上料酒。

3、放入萝卜块调入盐,加入泡软的粉条,起锅后加入香菜即可。

正宗简阳羊肉汤的做法

1、熬汤:第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。

3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了)。

4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)

5、起锅,放葱。打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。

淮山羊肉汤做法图解

1、将羊肉切成小块,胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块(这次用的是铁棍山药,没有去皮);将羊肉入冷水锅中,焯水后捞出。

2、另起砂锅加入开水,下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒,大火烧开后小火慢煲1小时左右;加入山药、胡萝卜和适量盐,继续煲20分钟;最后撒上少许胡椒粉即可。

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