赛螃蟹正宗做法是什么？
用料 ：
鸡蛋 5只、一小块鱼肉 、虾肉 、姜末 、盐、糖、陈醋适量
做法：
1、将蛋黄蛋白分开分别装进两个碗，分别加少许清水,蛋白里加少许盐搅拌好
2、鱼肉切成小丁，把虾肉撕碎。
3、鱼肉虾肉加入到蛋白里，搅拌好
4、把一小块姜削皮后切成末状
5、锅内热油，小火加入三分之一姜末，然后加蛋白，熟了装盘
6、锅内热油加入蛋黄、姜末、少许盐和陈醋，熟了起锅
7、摆盘放到蛋白上面。
赛螃蟹传说是道宫廷小菜，据说慈禧太后非常喜欢吃螃蟹，一次，她突然提出要吃螃蟹，可当时并不是螃蟹的盛产期，而且北京离上海太远，即便有螃蟹也不能马上运。
御厨房的大厨就把鸡蛋清与姜末合炒，又备一碟香醋，做好一并奉上，慈禧老人家吃后甚是高兴，大加赞赏
天津赛螃蟹的做法？
1、材料：鸡蛋3枚、虾仁8个、鱼肉1小块、姜1小块、醋2勺、料酒少许、盐少许。
2、将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。
3、鸡蛋把蛋清蛋黄分开。
4、蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。
5、起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。
6、再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘。
清蒸赛螃蟹怎么做好吃，清蒸赛螃蟹的家常做法
- 食材主料猪肉馅200g鸡蛋4个辅料大葱适量姜适量香油适量色拉油适量生抽适量料酒适量精盐适量步骤1.葱、姜切末；2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；3.加入葱末和姜末；4.顺一个方向搅拌均匀；5.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；6.磕入4个鸡蛋；7.用筷子将蛋黄划散；8.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；9.赛螃蟹已蒸熟；10.出锅用刀划成小块；11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。小贴士1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。
赛螃蟹的做法 赛螃蟹怎么做好吃
- (一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面尝阀佰合脂骨拌摊饱揩上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可趁热供食。
清蒸赛螃蟹怎么做好吃，清蒸赛螃蟹的家常做法
- 食材主料猪肉馅200g鸡蛋4个辅料大葱适量姜适量香油适量色拉油适量生抽适量料酒适量精盐适量步骤1.葱、姜切末；2.猪肉馅微波炉解冻，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、盐拌匀；3.加入葱末和姜末；4.顺一个方向搅拌均匀；5.将拌好的肉馅倒入平盘，抹平；6.磕入4个鸡蛋；7.用筷子将蛋黄划散；8.蒸锅提前加热，上气后入蒸锅，转中火蒸15分钟；9.赛螃蟹已蒸熟；10.出锅用刀划成小块；11.沾醋与生抽、姜末调的汁食用。小贴士1．如果肉馅太干，可适当调入一些水；2．如果想让“蟹”味更浓郁，可在肉馅内调入咸蛋黄。