多宝鱼是一种美味的淡水鱼，含有丰富的营养成分，是许多人喜欢的菜肴之一。下面介绍多宝鱼的两种做法：红烧和清蒸。
红烧多宝鱼
材料：
多宝鱼1条（约500克）、生姜适量、葱适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、冰糖适量、清水适量、色拉油1勺。
步骤：
1.将多宝鱼洗净，沥干水分，放入盘中，并在鱼身上划几刀，用葱姜撒在鱼上。
2.加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖和适量的清水，将鱼翻面浸泡一会儿，让其入味。
3.锅中加入色拉油，烧热后倒入泡好的多宝鱼，加入适量的清水烧开，转小火慢炖，炖至汤汁收浓后，开火收汁即可。
清蒸多宝鱼
材料：
多宝鱼1条（约500克）、生姜适量、蒜适量、盐适量、料酒1勺、色拉油1勺、香菜适量。
步骤：
1.将多宝鱼洗净，去鳞去鳃，用葱姜和料酒腌制至少半个小时。
2.将鱼摆放在蒸锅中，锅中加入几片姜和蒜，开大火蒸10-15分钟即可。
3.将蒸好的鱼上撒适量的盐和色拉油，再撒上香菜即可。
总结
多宝鱼是一道美味可口的鱼肴，烹饪方式多样，红烧和清蒸都是比较常见的做法。无论是哪种做法，都需要选用新鲜的多宝鱼，并根据自己的口味来调制烹饪调料，才能做出口感和味道都十分出众的多宝鱼。