立夏的饮食风俗(立夏各地有哪些饮食习俗?)-亚博安卓下载

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立夏各地有哪些饮食习俗?

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立夏这一天,也称“春尽日”。春去夏来,往复循环,一年又一年。每年的5月5日或6日,太阳到达黄经45°,此时,“斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。

从古代,人们就开始非常重视立夏。不管是帝王家,还是黎民百姓。立夏这一天,帝王要率文武百官到京城南郊,举行迎夏仪式。且君臣一律穿朱色礼服,配朱色玉佩,连马匹、车旗都要朱红色的,以表达对丰收的企求和美好的愿望。

民间也有很多地方也非常重视立夏这个节气,有各种习俗都有流传,当然饮食方面则是最受欢迎的。

各地有不同的饮食习俗,以下列举一些地方的习俗:

一:福建吃虾面,吃光饼 做夏,做夏指的是煮鼎边。用米浆涮锅边烧煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,其味极为荤美可口。

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二: 江苏无锡吃三鲜。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜; 树三鲜即樱桃、枇杷、杏子; 水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼。其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗,说吃了霉豆腐就不会倒霉。

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三:苏州有”立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。人们先以这”三新”祭祖,然后活人尝食。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒,不取分文,把立夏叫做”馈节”。

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四:镇江地方有”立夏尝八新”的食风。

这”八新”就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼(黄鱼)。

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五:常熟地方人们立夏尝新,食品丰盛,有”九荤十三素”的说法。”九荤”指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼。”十三素”指樱桃、梅子、麦蚕(新麦揉成细条煮熟)、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。

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六:浙江民间立夏食俗有一首民谣写道:青梅夏饼与樱桃,腊肉江鱼乌米糕。苋菜海蛳咸鸭蛋,烧鹅蚕豆酒酿糟。可见浙江立夏要吃的东西也是挺多的。

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七:江西立夏有饮茶的习俗,就是在立夏的这一天要喝茶,如果你不喝茶那你就不能轻松的过夏了,就会苦夏了。为在立夏的那一天,妇女们要聚集七家的茶叶,共同烹饮,说是立夏饮了七家茶,可以保证整个夏天不会犯困。

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八:我国北方立夏正是小麦上场时节,大部分地区有制作与食用面食的习俗,意在庆祝小麦丰收。立夏的面食主要有夏饼、面饼和春卷三种。

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当然,还有很多地方的习俗是我们没有办法在资料上查询,但是过立夏也是人们对美好生活的期盼和向往。如果你的家乡也有有关立夏的习俗,欢迎评论留下足迹。

其他网友回答

今年的五月六日是立夏,这一天好多地方都有各自的饮食习惯,有的吃立夏蛋,有的地方吃地三鲜、树三鲜、水三鲜;有的地方吃“乌米饭”,“脚骨笋”,”立夏羹”等等,地方不同,吃的美食也不一样。但是,大多数地方都以吃立夏蛋居多,这是因为鸡蛋是圆圆溜溜,象征生活之圆满,立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安!有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗,说吃了霉豆腐就不会倒霉。

今天可可就每个地方的立夏饮食习惯做过大统计,也好多多了解更多的地方饮食习惯。

第一:宁波习俗要吃“脚骨笋”,据说吃了能够“脚骨健”(就是身体健健康康的意思)。“脚骨笋”一般是野生的山笋或者是乌笋做的,切法上特别有讲究,必须切的和脚的形状差不多一样,这样才能更好的寓意,且乌笋不剖开,吃的时候要一口吃下。还有就是吃软菜(君踏菜),说是吃后夏天不会长痱子,皮肤也会变得光滑。所以,这样的习俗至今都在一代代的相传下去!

第二;上海地区要吃“称麦蚕”,这是上海郊县农民喜欢吃的一种立夏食物,就是用取麦粉和糖制成寸许长的条状食物叫做“麦蚕”,据说吃了以后,夏天可避免”疰夏”。有的还喜欢用立夏时青嫩的草头和米粉做好,油煎成饼叫做”摊粞”,这是为上海和浦东地区的饮食习俗,虽然都是上海,吃的还太一样,有的把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为立夏当令美食,称为时鲜,称尝”三新”。

第三;湖南长沙要吃“立夏羹”,他们会用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸,叫”立夏羹”,当地民谚有”吃了立夏羹,麻石踩成坑”,”立夏吃个团(音同“坨’’),一脚跨过河”,寓意就是力大无比,身轻如燕。

第四;湖北通山县要吃立夏吃泡(草莓)、虫下、竹笋;他们认为”吃泡亮眼、吃虾大力气、吃竹笋壮脚骨,所以这些地方的饮食习俗都和健康有关

第五;无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗,这三鲜又分地三鲜、树三鲜、水三鲜。

地三鲜就是蔬菜,一般是蚕豆、苋菜、黄瓜,这是立夏的时令蔬菜,也可以用苋菜、元麦,蚕豆,更可以用苋菜、蚕豆、蒜苗;吃法各一,主要是看的口味了,但是都必须是立夏的时令蔬菜。

树三鲜就是时令水果,即樱桃、枇杷、杏子;也有吃梅子、杏子、樱桃,更有吃梅子、樱桃、香椿头;我认为是樱桃、梅子和杏子最为符合立夏风味。

水三鲜就是鱼类,无锡那边的海鲜和鱼类多,就是指海蛳、河豚、鲥鱼;这三种比较贵,普通人家吃不到,另外的三种就比较普通一些了,是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,这些是比较常见的鱼类,普通人家都可以吃到,也有说是吃;鲥鱼、银鱼、子鲚鱼,这三鲜也可以吃到,其中以吃地三鲜最为普遍。

第六:南京习俗最多,尝三新,吃豌豆,吃乌饭,尝三新,是玄武湖的樱桃、高淳的青梅,还有镇江产的鲥鱼。在南京,立夏这一天,老人会让小孩吃豌豆糕的,据说吃了豌豆糕可以不得眼病,因为豌豆形如眼睛,以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈明亮,健健康康。

在南京的农村,立夏还有“吃乌米饭”的习俗。相传一个孝子为了让母亲在监牢里吃上自己送的饭,特意采来立夏的乌桕叶子捣碎了拌进饭里,防止监管把饭吃掉。因为这种叶子做的饭颜色发黑,因此得名“乌饭”,也是为了纪念这个孝子的孝母行为,立夏这一天吃“乌饭”的习俗便广为流传。

第七:闽南地区吃“下虾面”,哪里盛产各种海鲜,也是结合当地的习俗做的,就是煮面条的时候,把新鲜的海虾放入面条中一起煮,虾变成红色了又是吉祥的颜色,且虾与夏谐音,当地的人以此来表示对夏季的祝福之意。

第八:福建闽东地区吃“光饼”,一般做光饼是由面粉加少许食盐制做的。特别是闽东周宁、福安等地,还会将光饼用水泡后,在搭配各种食材一起做美味菜肴

第九;蕉城、福鼎等吃光饼夹菜吃,就是把做好的将光饼分成两半,再夹上炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜,卷着一起吃,都是以当时的时令蔬菜为主,作为立夏的主要食材。

第十;浙东农村吃”七家粥”。七家粥是用左邻右舍的米加上各种豆子及红糖,用一大锅熬成,大家一起分食。一般用七家的米做成的,这样寓意好,说是吃了这种粥,会邻里和睦,一心忙于耕种。

立夏的习俗,从这些地方看来,大多数以南方居多,北方人的习俗少之又少,这可能和地方饮食习俗有着太大的关系吧。其中这天,吃乌米饭的习俗最多,如浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地。还有地方,立夏“称人”的习俗,我也是第一次听说,真是习俗不同啊!说是吃完立夏饭后,在梁上挂一杆大秤,吊在秤钩上秤体重,说立夏过秤可免疰夏。若如果体重增,称“发福”,如果体重减,谓“消肉”。这样的习俗,真是别具一格啊!

我是头条号天山可可,美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我哟!

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