发面包子怎么做又软又香 发面包子怎么做?-亚博安卓下载

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发面包子怎么做?

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你好,很高兴回答你的问题

首先做发面包子,第一个步骤肯定是发面和和面发面的过程当中,一般情况下都会使用购买的酵母粉,这个酵母粉使用起来相对来说还是比较方便的。在使用胶水的过程当中,一定要注意使用温水和面,静置五分钟之后,然后再放到比较温热的地方进行发面而和面的过程当中,水量的掌控也是非常的重要。在后面的过程当中一定要注意将温水分批次的加入,而不是一下加入,因为这样活出来的面才能够更加容易形成那种光滑的面团。我们做好的面团一定要注意,发酵的时候最好一次成功,一般情况下能够发酵至原来大小的两倍左右,就算发酵非常成功了,在发酵完成之后,大家可以将其拿起来,然后再进行二次发酵,二次发酵的话是将其放在蒸锅里面进行蒸煮,一般情况下蒸煮十分钟左右就可以了。

在蒸制包子的过程当中,一定要注意蒸锅当中的水量,并不是特别的多就可以了,如果水量是特别多的话,会造成下面的那一层包子底部被水烫过而有一点发粘,最终也是影响口感,所以说大家要注意到水量不要加的太多,而且在蒸制包子的过程当中,最好是调至中小火,千万不要用大火,如果使用大火进行蒸制的话,最终做出来的包子有可能是外熟里不熟,影响最终的口感。

所以说大家在蒸煮包子的过程当中,上面这两个细节问题一定要非常的注意,因为这是做好蒸包子最关键的两个细节问题,可能有的时候大家在发面的过程当中不太注意二次方面,其实做好二次方面,对于最终蒸制包子的成品,是非常重要的一个步骤,所以说大家一定要细心的去体会一下。另外一个方面再上锅蒸煮包子的过程当中,也一定要学会合理的控制火候,并不是说火越大越好,水越多越好,时间也要控制在10到15分钟就可以了,如果时间过长的话,蒸的包子熟的过于厉害也是不好吃的。

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这野菜夏天遍地有,晒干冬天包包子,美味降脂,快给血管洗洗澡

马齿苋菜是我国分布最广泛的野菜之一,全国各地基本都有分布,特别是在北方地区,分布最广。记得小时候,每到夏秋季节,田间地头、沟旁路边,这种野菜到处都有。挖来焯水,简单调味,单纯凉拌都是诱人的美味。那个时候,日子过得苦,到了冬季更是少有新鲜的蔬菜,除了大白菜,就是白萝卜。把夏季挖来、晒干的干马齿苋菜,热水浸泡后,加入豆腐,包成农家的大包子,便是冬季难得的美味。

到了现在,也时常回忆这种味道,让人遐思,更令人向往。这次过年回家,幸好母亲又晒制了一些干马齿苋菜,便捎回一大兜。到家便迫不及待用热水浸泡上一些,加入了豆腐、肉丁、木耳、白菜、粉条,包了几笼农家的大包子。还是小时候那种鲜美诱人的味道,清香且素雅、厚重又质朴,也许这种味道有点太久远,也久违了!

可不要单纯地认为,马齿苋菜就是一种野菜,遍地都是,不用花一分钱就唾手可得的美味。这就大错特错了,可不能小看了马齿苋菜。在民间,马齿苋菜又叫“马苋菜”,含有丰富的维生素e、维生素c、维生素b、胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。马齿苋菜在营养上还有一个最突出的特点,含有丰富的ω-3脂肪酸,可抑制脂类物质吸收,降低血管中的脂类物质,对于人的心血管有极大的益处,这也为马齿苋菜赢得了“长寿菜”的民间美誉。特别是对于老年人、减肥者、爱美女士、脂类物质高的人,是最难能可贵之处,具有举足轻重的益处。这野菜夏天遍地有,晒干冬天包包子,美味降脂,快给血管洗洗澡。

马齿苋野菜包子

主料:干马齿苋菜100克、精猪肉500克、豆腐500克、干粉条100克、白菜300克

配料:水发木耳50克、葱20克

腌肉料:酱油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克、十三香粉微量约0.5克、姜10克

调料:植物油70克、花椒油15克、香油5克、盐12克、白糖5克(可选)、味精或鸡粉2克(可选)

面皮:面粉1000克、温水500克、干酵母12克

制作过程

1、提前数小时用温水浸泡好水发木耳50克,浸泡至自然洒脱、厚重丰腴、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部少量老根,再次清洗干净,切成水发木耳小丁。木耳是一种优质的食材,自古就有“山八珍”之称,含有丰富的木耳多糖物质,可以提高人体的免疫力。因其含有丰富的蛋白质,又称为“素食之王”、“素中之肉”,氨基酸含量丰富。微量元素铁含量丰富,是真正的“补铁冠军”。

2、称取干马齿苋菜100克,清洗干净,浸泡完全后也有差不多500克。马齿苋菜的用量一定要把控好,不能太多,更不能占主导。

3、把清洗干净的干马齿苋菜放入一盆内,倒入足量热水,浸泡4小时左右。

4、选用精猪肉500克,切成0.5厘米见方的肉丁,放入盆内。姜10克,切成极细的姜末,要吃姜不见姜,放入肉丁。调入酱油30克、老抽5克、料酒5克、胡椒粉微量约0.3克、十三香粉微量约0.5克,翻拌均匀,腌渍2小时,充分入味、去腥提鲜。中间要再翻拌1-2次,让肉丁饱吸酱油、料汁,这样吃起来才有滋有味。

5、选用北豆腐500克,切成4大块,放入蒸笼,上锅蒸15分钟。一是可以使豆腐紧实,不容易破碎;二是通过蒸制,去除一下多余的水分,祛除豆腐的豆腥味。

6、和面桶内倒入清水500克、干酵母12克,搅拌成均匀的酵母水。下入面粉1000克,和成均匀细腻的面团,放入发酵盆内。表面盖保鲜膜,根据室温高低,室温发酵1-1.5小时,发酵至2倍大小。如何判定是否发酵到位呢?手指蘸少量面粉,从发酵好的面团中间插入,面团既不回缩,也不塌陷,就发酵好了。

7、面团发酵期间,处理馅料。干粉条100克,放入盆内,倒入适量温水,浸泡30分钟左右。浸泡至粉条变白,没有硬心,轻轻一掐就能掐断,粉条就浸泡好了。

8、把浸泡好的马齿苋菜捞出攥干水分,反复清洗干净,切成细末。白菜300克,切末放入。蒸好放凉的豆腐切成0.4厘米见方的小丁,粉条切成0.4厘米长的粉条小段,以及切好的水发木耳丁,一起下入拌馅盆内。调入植物油70克、花椒油15克、香油5克,翻拌均匀。

不管是包包子,还是包水饺,用植物油提前把馅料拌出来,这样在馅料表面就形成了一层油脂保护层,可以起到很好的防止馅料渗水的作用,是一个很实用的烹饪小妙招。家中没有现成的花椒油,可以锅内倒入适量植物油,下入一小把花椒,炒香后浸泡一夜,捞去花椒粒,就是浓香的花椒油。调馅、凉拌特别出香,也可以用等量植物油代替。

9、面团差不多快发酵好了,开始调馅。切细葱花20克,与腌渍好的精肉丁一起,下入馅料内。调入盐12克、白糖5克(可选)、味精或鸡粉2克(可选),再次翻拌均匀。采用临用前“后调馅”,缩短了馅料与盐分的接触时间,也是一种防止馅料渗水、出水的烹饪小妙招。

10、把发酵好的面团再次揉匀,软硬度以鼻尖硬度为标准,包包子不同于水饺,不用太软了,容易塌陷。切一小块面团,搓成长条,切出约40克/个的面剂子,擀成中间略厚的包子皮,包入足量馅料,旋转着把包子包好。把所有的包子包齐,装入蒸笼。锅内倒入足量清水,烧至有热气冒出时,停火。把蒸笼上锅,借助于升上来的热气,形成一个天然的发酵箱,保持发酵所必需的温度与湿度,进行中间醒发15分钟,发酵至1.3倍大小。可不能小瞧了这中间醒发的15分钟,对于蒸包子、蒸馒头有着决定性的作用。有时候,在家蒸包子、蒸馒头,会出现阴面、死面现象,那就是中间醒发没有到位。

11、开火,大火足气蒸15分钟,包子就蒸熟了。蒸好的包子先不用着急出笼,坐在锅上搁置2分钟,再出笼,可以有效防止汽水滴淋,出现陨石坑,也能很好地防止包子塌陷。这野菜夏天很多,晒干冬天包包子,美味又降脂,快给血管洗洗澡。

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发面包子做法简单:先准备酵母,看酵母上面的说明书,有多少克面粉用多少酵母,根据自己的面放酵母。

1.先准备35°左右的温开水,手感温温的就行,放入酵母,搅拌均匀让酵母充分溶解,加入适量的面粉,揉成软一点的面团,醒发两个小时,醒发好的面是原来的两倍大。

2.准备包子馅,粉条提前泡软,剁碎。放入干菜,水豆腐炕的两面焦黄,剁碎。

锅烧热,可以切点五花肉丁炒香,多放点油,爆葱姜,放入刚才准备好的料炒香,不需要炒熟,大概两分钟就行,加入盐,十三香,鸡精,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀即可。

3.把发好的面放到案板上排气,搓成长条,切成一个个的小剂子,剂子大小根据自己的洗好,尽量不要太大,把剂子擀成薄点的皮,放入包子馅,包起来,再等半小时让面二次醒发

4.用蒸锅放冷水,把包子放进去,蒸25分钟至半小时就行了

希望能帮到你

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最近两个月,在家里蒸了好多次发面包子,现在分享一下前几天刚做过的梅干菜肉馅包子。

需要的食材有面粉、酵母粉、梅干菜、五花肉馅、葱、姜、耗油、糖。制作方法如下:

1、发面团:取适量面粉,直接加入酵母粉搅拌均匀,然后用温水和面,边加水边用筷子搅成絮状,没有干面粉后用手揉成较软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。

2、制作肉馅:首先将事先泡好的梅干菜切碎,葱、姜切碎备用。然后炒锅内放油烧热,放入五花肉馅翻炒至变色,放入葱姜、耗油搅拌均匀,再放入梅干菜翻炒几下,再放点糖提鲜即可。

3、包包子:将发酵好的面团排气揉好,整成一个个小面团,用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面皮,面皮中间放入馅料,包成圆形的包子即可。

4、蒸包子:将包好的包子再次醒发至轻飘飘,凉水放入蒸锅,大火烧开,水开后二十分钟关火,再闷5分钟包子就可以出锅了。

美味可口的包子完成了!

有两个特别关键的点:一是包子包完后一定要醒发,二是关火后闷5分钟再出锅。

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很高兴回答你们的问题!

之前很喜欢在外面买灌汤包子,咬一口,香喷喷汁流出来;但是在疫情期间,天天宅在家里,早餐、中餐、晚餐都是自己做,?一天早上很想吃热乎乎罐汤包子,热爱折腾吃的我,于是开始挥霍面粉,发面做包子!面给大家详细介绍做法:

首先发面包子需要材料:小麦面粉(低筋)250g、酵母粉8g、擀面棍1根、保鲜膜、猪肉500g、木耳20朵、香菇15朵、腊肠1根、香葱6根、胡萝卜半根、白糖、生抽、盐油、蚝油、生粉、胡椒粉

1、酵母粉放温水溶解后加上少许白糖不断搅拌,搅拌到鼓起很多泡泡即可、把溶解好酵母粉倒入小麦粉、放少许水搓面粉、搓到合适面团看起来透亮有弹性即可、如图下

2、把搓好面团用保鲜膜密封好,如图下

3、然后把密封面团放进温水中醒发,醒发时间50分钟,看到蓬发起来,即可,如图下

4、把发好面团搓几下,一分为三、二次醒发,二次醒发即可拿出来搓面团,那面团是开始三陪大,面终于发成功

一分为三面团如图上

二次醒发好的面团如图上

3、猪肉馅剁碎,盐油、生抽、蚝油、生粉放搅拌均匀腌制15分钟,如图下

4、木耳、香菇、腊肠、胡萝卜、香葱都切碎放置盘备用、图片如下

5、把3和4切好材料倒在一起,再次放上盐油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、撒上一点水搅拌均匀即可,如图片下

6、面团发好、馅调好,开始包灌汤包子,先分好一小团面,就开始用擀面棍擀一个个,开始包,美丽灌汤包成型

7、把做好包子,放盘中蒸15到20分钟即可,热乎乎罐汤包子出来啦,好吃不贵

以上就是小编关于【发面包子怎么做】的分享,希望对你有用。

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