怎样才能把牛肉炒的又嫩又好吃 如何让牛肉炒出来又嫩又好吃呢?-亚博安卓下载

网友提问:

如何让牛肉炒出来又嫩又好吃呢?

优质回答:

今天推荐一个芹菜炒牛肉的做法

要准备的食材和辅料:

牛肉300克,芹菜适量(不要叶子)红椒一个,青椒一个,干海椒两个,大葱一根,姜1小块,蒜3个。

腌制牛肉食材:

食用油10克,老抽2克,胡椒粉适量,蛋清一个,干淀粉10克。

首先准备新鲜的牛肉,将牛肉逆着纹路切成薄片备用。

下一步开始准备腌制牛肉,将切好的牛肉放入清水里抓洗,洗掉牛肉中的血水,然后将牛肉倒出挤干水分。牛肉里面放入食用盐,胡椒粉,老抽提色,先将牛肉朝一个方向搅拌到黏手即可。再加入蛋清一个继续搅拌,接着再加入干淀粉搅拌均匀,最后淋入植物油拌匀腌制15分钟,植物油能使牛肉片自动闪开,防止翻炒的时间粘连。

趁着腌牛肉时,把生姜1小块切成丝,大蒜3颗切成片,半根大葱切成段,一个红椒切成丝,一个青椒切成丝,再把小芹菜切成3厘米左右的段。

接下来就是翻炒牛肉,热锅里面倒入稍微多点的植物油,等油冒烟后放入腌制好的牛肉,转中小火用勺子快速推散,大约30秒左右,牛肉定型变色后立即倒出 ,重新起锅倒入油,油热后将把葱姜蒜干海椒爆香后,放入一勺耗油 ,黄豆酱一勺炒匀爆香,接着放入配菜炒至断生,下入牛肉翻炒几秒,然后开始调味 ,加入食用盐,鸡精, 胡椒粉,料酒, 白糖翻炒10秒再加入生抽翻炒均匀即可出锅。

这道超下饭的芹菜牛肉就做好了,牛肉鲜嫩爽滑,芹菜脆爽可口,两者搭配营养丰富。

本人喜欢吃清淡,如重口味的可以再加料,如泡海椒和仔姜等等,又是一个不错的味道。

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牛肉作为家常菜。真是让人又爱又恨一到菜。爱是因为它确实是好吃,富含营养。恨是因为很难把它做好,一不小心。就变成又硬又老,无人吃的菜。那么怎样才能把牛肉炒得又嫩又滑呢?

一选料非常重要。部位的牛肉有的不同的口感。适合烹饪方式也不一样。靠近牛颈部位的肉最适合用来炒着吃。

二顺着纹理切成一毫米左右的薄片才容易快速炒熟。

三,牛肉在下锅前。要腌制入味。加入料酒,糖,水,生粉。菜油进行腌制。

四,家庭炒牛肉。没有餐馆里面的大火,但也要注意火候。 烧热倒入油。牛肉下锅要注意先煎后炒的方式。

五,牛肉炒至七成熟时,盛出备用。

六,再次起锅。随意搭配芦笋,彩椒,西兰花,洋葱,炒出香味后,倒入牛肉。快速淋入蚝油,生粉,糖,水和少量老抽。快速翻炒拌匀即可出锅。

其他网友回答

首先要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 若是偶尔刻,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如许,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破损,如许肉就鲜嫩了

其他网友回答

炒牛肉,首先先将切好的牛肉片腌制,打进鸡蛋,搅匀!起锅烧油,放入牛肉,加适量的酱油,蚝油,料酒,鸡精,再放入一些尖椒点缀,出锅!一盘香喷喷的尖椒牛肉制作完成!

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