大米发糕是中国南方地区的一道传统美食，口感糯软，香甜可口，充满了浓郁的米香味道。当地人都非常喜欢在节假日或者家庭聚餐时品尝它，而且制作方法非常简单。今天我将给大家介绍一下大米发糕的做法和配方，希望能够帮助大家制作一份美味的大米发糕。
配方：
1. 糯米粉：500克
2. 白糖：200克
3. 酵母：10克
4. 水：适量
5. 芝麻：适量
步骤：
1. 将糯米粉和白糖混合在一起，并且筛过去，这样可以让混合物更加均匀。
2. 将酵母放在碗中，加入少量水，并且搅拌均匀。等酵母膨胀后，加入适量的水，再次搅拌均匀。
3. 将酵母液倒入混合好的糯米粉和白糖中，搅拌均匀，并且加入适量的水，搅拌成均匀的糊状物。然后将它放置在温度较高的地方，进行发酵。
4. 大约过一个小时左右，发酵好的糯米糊表面会有小气泡冒出来，这时候就可以进行下一步了。
5. 准备一个装有水的锅，把锅烧开，用铝箔纸制作成小碗状，然后把碗里面涂上一层薄薄的油，避免粘连。
6. 把发酵好的糯米糊倒入小碗中，并且在上面添加适量的芝麻。
7. 把小碗放到锅中，上锅蒸制大约20分钟左右，直到糯米糕完全熟透即可。
8. 蒸好的大米发糕取出，稍稍晾凉后即可食用。
tips：
1. 大米发糕的酵母可以用泡打粉来代替，使用泡打粉时，将10克酵母换成15克泡打粉即可。
2. 糯米和白糖的比例大约为5:2，可以根据自己的口味来适量增减。
3. 搅拌的时候可以先用筷子搅拌，再用手揉成一团，这样会更加均匀。
4. 蒸制的时间约20分钟，同时火候要适当，以免造成蒸出来的大米发糕外层糊糊的不美观。
总结：
大米发糕是一道美味可口的传统美食，是家庭聚餐和节假日必不可少的美食之一。而且它的制作方法非常简单，准备好材料和配方，按照步骤来制作，即可轻松制成一份美味的大米发糕。不管是老少皆宜，大众化的美食不会让你失望。