豆腐是我国传统的食品之一，制作方法也有很多种。其主要原料为豆浆，通过凝固、压榨等工艺制成。下面我们就来详细介绍一下豆腐的制作方法和配方，并且分享一下豆腐的15种家常做法。
豆腐的制作方法主要分为手工制作和机器制作两种。手工制作较为传统，其制作原料也比较简单，只需要用黄豆、水和卤水即可。首先将黄豆浸泡至软化，随后将其磨成豆浆，加入适量的卤水，搅拌均匀后倒入盆中，进行凝固。待凝固后将豆腐转移到刨切机上，再将切好的豆腐块泡在水中，即可形成美味的豆腐。
机器制作豆腐的方法则需要专业的设备，其原理也基本相同。首先将大豆浸泡至软化，随后将豆浆加热至70℃以上，加入凝固剂，等待10-15分钟后，将凝固后的豆浆压榨成豆腐即可。
除了豆腐的制作方式外，豆腐的配方也是多种多样的。一般来说，黄豆、卤水、凝固剂都是不可缺少的原材料。但随着人们对健康饮食的需求不断增强，也出现了很多不同的豆腐制作配方，如芝麻豆腐、黑豆豆腐、豆浆豆腐等。
除了正宗的豆腐制作，下面将介绍15种豆腐的家常做法：
1、麻婆豆腐。将豆腐切块，用麻辣豆瓣酱炒制。
2、鱼香豆腐。将豆腐切块，加入鱼香汁煮制。
3、豆腐汤。将豆腐切成块状，与猪骨、葱、姜等原料一起煮制。
4、咖喱豆腐。将豆腐切块，加入咖喱汁煮制。
5、干煸豆角。将豆角焯水煮熟，再将豆腐块与之搭配煸炒。
6、酿豆腐。将豆腐中央挖空，填入肉馅料并蒸制。
7、红烧豆腐。将豆腐切块，加入葱、姜、糖、酱油煮制。
8、烧豆腐。将豆腐与蘑菇一起煮制。
9、豆腐炒西兰花。将西兰花焯水后与豆腐一起炒制。
10、寿司豆腐。将豆腐包裹住寿司饭，再将其切片。
11、豆腐沙拉。将豆腐切成丝状，加入沙拉酱拌匀即可。
12、豆腐蒸肉。将肉馅与豆腐一起蒸制。
13、豆腐炸酱面。将豆腐切片炸至金黄色，再与炸酱面一起搭配。
14、回锅豆腐。将豆腐切块，加入剁椒、蒜、豆瓣酱等配料翻炒。
15、豆腐串。将豆腐切成块状，串在烤架上烤制。
总之，豆腐是一种营养丰富、口感鲜美的传统食品。无论是手工制作还是机器制作，其制作原理和配方都需要注意。希望本文的介绍和做法能够为喜欢豆腐的人士提供帮助，一起享受美味健康的豆腐吧。