橄榄菜又称“榨菜”、“菜榨”，是一种以咸水橄榄为主要材料，经过腌制、压缩而成的特色咸菜。橄榄菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含维生素c和b1，还含有蛋白质、纤维素等多种人体必需营养素。今天，我们就来介绍一下橄榄菜的做法。
橄榄菜的做法家常
材料：
1. 咸水橄榄
2. 葱、姜、蒜
3. 良质酱油、白糖、辣椒粉、食盐、味精、香油、料酒、花椒粉、八角
制作方法：
1. 将咸水橄榄放在清水中浸泡12小时，洗净后，用刀背拍打橄榄，使其鲜嫩风味更佳。
2. 葱、姜、蒜拍成茸备用；
3. 取锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、白糖搅拌均匀。待酱油变为红褐色后，加入适量清水。
4. 将咸水橄榄倒入锅中，加入适量的花椒粉、八角、料酒，加盖闷煮15分钟左右，至橄榄熟软后加入适量的辣椒粉、食盐、味精、香油，搅拌均匀即可。
橄榄菜的做法大全
1. 清爽口味的橄榄菜拌黄瓜丝
材料：
1. 咸水橄榄
2. 黄瓜
3. 葱姜末、白糖、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、味精
4. 蒜泥、香菜末
制作方法：
1. 将咸水橄榄洗净，控干水分切成条状备用。
2. 黄瓜去皮后切成细丝，加入蒜泥、香菜末拌匀，放置10分钟使其入味。
3. 另取一碗，加入葱姜末、白糖、酱油、香醋、芝麻油、辣椒油、味精拌匀，做成调味汁。
4. 将调味汁倒入黄瓜丝盆中拌匀，再将切好的咸水橄榄倒入盆中，轻轻拌匀即可上桌。
2. 窝虎橄榄菜炒肉丝
材料：
1. 咸水橄榄
2. 猪肉、洋葱、草菇
3. 料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱姜蒜
4. 油、淀粉
制作方法：
1. 将咸水橄榄洗净控干水分，然后切成细丝备用。
2. 猪肉切成丝，洋葱切成丁，草菇切成片。
3. 取一碗，加入料酒、酱油、盐、味精、白糖、葱姜蒜拌匀，做成调味汁。
4. 将炒锅放在火上，倒入适量的油，加入肉丝翻炒，再加入洋葱丁、草菇片一起翻炒。将调味汁倒入锅中，再加入适量清水煮开。
5. 将切好的橄榄菜倒入锅中翻炒均匀，勾芡收汁后食用即可。
总结
以上是几种制作橄榄菜的常见方法，不同的做法可以适应不同的口味和需求，每一种方法都经过了严格的考验，可以放心食用。橄榄菜味道独特，不仅美味可口，而且营养价值极高，对身体有益，制作起来也非常简单。因此，我们大家可以自己试着烹饪一下橄榄菜，享受美味的同时，也为身体健康做出贡献。