正宗万州烤鱼的做法和配料(万州烤鱼的做法和配料和视频)-亚博安卓下载

万州烤鱼,是重庆万州地区的一道传统美食,以地道的川渝特色调味,独特口感和营养丰富的鱼肉,在国内外享有盛誉。制作万州烤鱼不仅需要选用新鲜的川江鱼,更要掌握烤鱼的技巧,让鱼肉入味,口感鲜美。

正宗万州烤鱼的配料通常包括鱼、豆腐皮、红、绿、黄椒、木耳、山楂片、泡红椒、青蒜、芹菜、鲜竹笋等,其中特点是用不同颜色的辣椒、椒盐和湖南豆瓣酱酿制的配料。

接下来,我们来一起了解一下如何制作正宗的万州烤鱼。

材料:
1. 一条鲜活的川江鱼
2. 豆腐皮,切成小块
3. 红、绿、黄椒,切成小块
4. 木耳,泡软切成小块
5. 山楂片,切成小块
6. 泡红椒,切细后取辣椒油备用
7. 青蒜,切成段
8. 芹菜,切成小段
9. 鲜竹笋,切成小块
10. 植物油,用于烤鱼和煮料
11. 姜、蒜、洋葱等辅料
12. 酱油、盐、白糖、料酒、醋等调味品。

步骤:
1.将川江鱼宰杀,去腮,去鳞,去内脏,清洗干净,抹上一层盐和姜汁腌制十分钟。
2.在鱼身上对侧切几刀,撒上盐和胡椒粉。
3.在烤盘上搭起汤锅,倒入清水,加入姜片、蒜、洋葱等辅料,烧开后将鱼放入汤锅中煮熟,捞出待用。
4.烤盘上抹上少量植物油。
5.将煮熟的鱼放到烤盘上,并在鱼的两侧放入豆腐皮、青蒜、鲜竹笋等配料。
6.将红、绿、黄椒、木耳、山楂片等配料均匀地放在鱼身上。
7.将酱油、白糖、盐、料酒、醋等配料混合在一起,调成酱汁,均匀地淋在鱼身上。
8.在烤箱中180度烤15分钟,期间可适当地翻面,烤至表面微黄即可。
9.取出烤好的鱼,撒上泡红椒油和椒盐,待其降温后撒上青蒜花。

至此,一道色香味俱佳的万州烤鱼就做好了。除了以上材料和步骤,还可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的配料,如豆干、藕片、香菜等。

总之,制作万州烤鱼需要注重火候和配料搭配的搭配,好的万州烤鱼应该鱼肉熟透、无鱼腥味,配料多而不乱,口感鲜美且不过分辣。如果你烤出了一道正宗的万州烤鱼,不仅可以选择与亲朋好友分享,更可以让他们纷纷称赞你的厨艺。

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