杭椒牛柳家常的做法视频(杭椒牛柳家常的做法窍门)-亚博安卓下载

杭椒牛柳是一道浙江菜系中非常有名的菜肴,口感鲜美,色香味俱佳,深受人们的喜爱。在家里自己动手做一道美味的杭椒牛柳,也是一件非常有趣的事情。下面将为大家详细介绍一下杭椒牛柳家常的做法和窍门。

杭椒牛柳的做法:

主料:牛里脊肉300克、青椒100克、红椒100克、杏鲍菇200克。

调料:鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、黑胡椒粉适量、葱姜蒜适量、清水适量、色拉油适量。

步骤:

1. 牛肉切成片状,用刀边将牛肉猛击几下,使其更加嫩滑。

2. 红椒和绿椒切成条状,杏鲍菇洗净去蒂,备用。

3. 将牛肉放入碗中,加入盐、料酒、黑胡椒粉、酱油腌制一段时间。

4. 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,加入适量的淀粉,放入腌制好的牛肉中腌制片刻。

5. 热锅冷油,将腌制好的牛肉放入锅中煎至两面金黄。

6. 加入葱姜蒜煸炒,加入青椒红椒、杏鲍菇煸炒至熟,加盐调味。

7. 最后加入适量清水烧开,勾芡,淋上色拉油,起锅装盘。

杭椒牛柳的窍门:

1. 牛肉一定要切片后用刀边猛击几下,这样可以让牛肉更加嫩滑。

2.加淀粉腌制牛肉时不要放太多,否则会影响口感。

3. 在煎牛肉的时候要用冷油热锅的方法,这样可以保证牛肉不会粘在锅底上,同时锅边沾上少量的油。

4. 在炒杏鲍菇时,要将它们的蘑菇帽和蒂分开,蒂部炒至变软后再加入蘑菇帽,这样可以控制好杏鲍菇的口感和熟度。

5. 在勾芡时,可以用适量的水和淀粉调成芡汁,淋在菜肴上即可。

总结:

杭椒牛柳是一道非常美味的家常菜,它有着鲜美的味道和诱人的颜色,简单易学。通过上述的做法和窍门,相信大家都可以轻松做出一道口感极佳的杭椒牛柳。并且,大家可以根据个人口味适量调整材料的用量,让自己的杭椒牛柳更加符合自己的口味。

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