潮汕小吃介绍 潮汕特色美食小吃介绍-亚博安卓下载

潮汕小吃介绍

1 春饼(春卷)   

原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。

2 鸭母捻   

一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃,故俗称元宵。   潮汕的鸭母捻,制作时将糯米磨成浆,压去水份,调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料,揉搓成形似鸭蛋状,放入糖汤煮熟。   

3 芋丸   

每年中秋佳节之后,正是潮州地区盛产香芋的季节。这个时候,潮州大街小巷旁的小食摊上,必定会出现状如小孩拳头,香气袭人的应时小食芋丸。     

4 粽球   

跟其他地方的粽子不太一样,潮汕最出名的棕子是老妈宫棕球。粽球产生初期采取的是甜咸双拼料馅,甜馅主要由假豆沙(咖啡渣熬烂后加红糖)、冬瓜片组成;咸的部分中有大片猪头腮(约手掌大小)。由于料足个大,适合当时人们填饱肚子的要求,因此深受欢迎。潮汕谚语“老妈宫粽球——食定正知”(意为东西要尝过了才知道滋味)最初正源出于此。   

5 菜头粿   

又称萝卜糕。制作简单,成本低,可口好吃。菜头系萝卜俗名,菜头粿是潮汕地方年糕的一种,每逢过年时节,各家各户都有蒸制。   

6 牛肉丸(强烈推荐)   

牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头,如是是正宗的手锤牛肉丸就更加美味了。   

7 红桃粿   

又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故做粿又称为舂粿。   

8 蚝烙(强烈推荐)  

蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。

延伸阅读

潮汕小吃有什么

小时候,我们憧憬过年,长大后,我们却害怕过年,这或许就是成长的代价吧!每逢过年,潮汕的小吃真的是孩子心中的欢乐时刻,像萨其马的鸡蛋酥,夹杂着花生粒吃起来更酥脆,虽然粘牙,却阻止不了我对它的喜爱。软糯喷香的猪油糖,小时候总是攒着压岁钱偷偷去买!用花生 白芝麻 甜冬瓜丁 白糖做馅,饺皮香脆而不腻油酥角,用花生酥做夹心,配上芝麻和明糖的鸭脖子软糖,初嚼甘甜,而后清香开胃的甘草橄榄,以上这些,试问有几个潮汕人能抗拒的了?

而我,每次看到这些的小零嘴,就知道,该过年啦!潮汕绿豆饼遍布大街小巷,每条街,每个村子,都会有一到两间制作绿豆饼的饼铺。趁时光不老,小店还未散,奔跑起来!寻找街头好味道!虽然它只是犄角旮旯里的小店,但它却藏着无限的可能。

说到潮汕小吃,我想在我心目中,最好吃的是隆江绿豆饼。在潮汕,它名气不比猪脚饭差,婚嫁有它,送礼有它,家家户户都有它。刚出炉的绿豆饼最香最好吃,轻轻一撕,脆到掉渣。

绿豆饼在潮汕有一定的意义:在月饼还没有流入潮汕的时候,八月中秋,潮汕赏月的祭拜桌上,你能见到的便是两筒用红纸包装着的绿豆饼,从老一辈人口中得知,绿豆饼赏月不只是因为它的全馅料的呈“斋”性;也因为它代表着团圆,人月两团圆。

——“老板,绿豆饼还有嘛?”

——“刚好新鲜出炉,一半甜一半咸的对吧。”

如果要送礼,老板还会用粉色的纸卷起来,看着这土味的包装,记忆一下被牵进深处,那背着奶奶偷饼吃的童年,一一浮现在眼前。

有什么潮汕特产小吃

潮汕小吃有很多,归纳:

特色小吃:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。

糕饼类:春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。

粿类:红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、po籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。

甜点类:龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂(糖豆)、钱葱糕。

油炸饼:咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。

手工类:舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船(麻花)、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。

肉脯等:肉脯、肉松、鱼松、腊肠、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅。

烙类:银鱼芋丝烙、玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽。

潮汕小吃那些比较好吃

小时候,家里有糖。长大后,糖里有家,这有潮汕人最熟悉的味道,只要10元钱,就能买一袋他们的乡愁。

脆到掉渣的绿豆饼。纯手工的做法,老板很多是代代传承,记事起就跟父亲学做饼了,制馅 和面 包馅 烙烤一气呵成,每个动作都饱含着自信和骄傲。内馅还是热乎的,口感细腻却不干巴巴。12个1袋,才10块钱,难怪不少人回家路上都要带一份!如果要送礼,老板还会用粉色的纸卷起来,看着这土味的包装,记忆一下被牵进深处,那背着奶奶偷饼吃的童年,一一浮现在眼前。

鸡蛋酥太经典了,外形长得像沙琪玛,是潮汕人必备的茶点之一,价格很接地气,15元10个。蛋酥质地轻,甜度适中,夹杂着花生粒吃起来更酥脆,虽然粘牙,却阻止不了我对它的喜爱。

猪油糖,多少80后的童年回忆!小时候攒够压岁钱,会买很多猪油糖,想吃时拿出来闻闻再放回口袋。那天,欲望战胜了理智,我一口气吞了 3 颗,时隔数年,还是原来的味道。

油酥角,过年过节家里才会做的零食,用花生 白芝麻 甜冬瓜丁 白糖做馅,饺皮香脆而不腻,看着就流口水。

鸭脖子软糖,有几十年工艺的潮汕甜点,用花生酥做夹心,配上芝麻和明糖,没人能抗拒,小时候过年,吃再多爸妈也不会唠叨。

甘草橄榄,过年看春晚不可或缺的零食,初嚼甘甜,而后清香开胃,这味我从小吃到大。

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