网友提问：
炒土丝怎么做好吃？
优质回答：
炒土豆丝清炒最好吃！土豆切成细丝后，放入清水中浸泡，中途换水2-3次，泡2小时以上为宜，炒之前控水备用。将铁锅烧热，约120度以上时倒入食用油，油温约为60度时放入切好的姜丝、葱丝、辣椒丝，并迅速倒入土豆丝翻炒一分半钟(可根据份量多少增减时间) 。并加入调味盐，沿锅边撒入少许白醋起锅装盘即可。
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土豆手切丝（手切的好），土豆丝放进凉水里析出淀粉，花椒、蒜、辣椒炝锅（不吃辣可不放辣椒），大火炒熟，放盐和醋，撒上香菜丝出锅——放辣椒和醋叫“酸辣土豆丝”，一般不放酱油，这样色泽好！