网友提问：
你知道美味的野菜有多少种吗？
优质回答：
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
每年三月份开始，春回大地、万物复苏，野菜就已经等不及的冒出地面，而人们刚好在春节期间油腻的食物吃的太多，迫不及待的想尝尝这大自然的馈赠。美味的野菜有多少种？那可真是太多了，下面就介绍一下我们老家常吃的几种野菜吧！
荠菜
荠菜是野菜较早可以食用的野菜，味道也是野菜中较好的。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素和各种氨基酸，矿物质。荠菜可以做成凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜鸡蛋汤、荠菜豆腐汤还可以搭配肉馅包饺子呢。
马兰头
马兰头不如其他的野菜高大粗壮，马兰头特别的矮小，生命力却十分顽强。它富含多种营养成分，有丰富的矿物质元素，胡萝卜素，钙、铁、磷、钾，其中氨基酸更是有17种之多。马兰头也有多种吃法，比如凉拌马兰头、马兰头拌香干、马兰头炒鸡蛋，马兰头蒸豆腐等等。
香椿芽
香椿芽是野菜中的佼佼者，也是我们老家唯一一种可以吃的树叶。香椿芽富含蛋白质、钙、磷、胡萝卜素和维生素，香椿树的根、皮及种子都有药用价值。因为香醋有独特的芳香气味，深受大家的喜爱。香椿芽可以做成凉拌香椿芽、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿粥。香椿芽选择鲜嫩的，烹饪之前一定要先焯水，因为香椿芽含有亚硝酸盐和硝酸盐，对人体不好。
春笋
笋有冬笋和春笋之分。老家的春笋在清明节前后出土，春笋的笋体肥大，味道清淡鲜嫩，营养丰富，春笋含丰富的蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素和维生素b1，维生素b2和维生素c等营养成分。春笋炒腊肉，春笋烧肉、大刀笋片，酸菜炒笋，都是从小吃到大的几种笋的做法。
田间地头还有很多的野菜，如折耳根、野蒜、车前草、水竹笋、水芹菜、枸杞苗、婆婆丁、野油菜等等。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
其他网友回答
我是在农村长大的 乡下不同季节有不同的野菜
荠菜 马兰头 水芹菜 槐树花 蒲公英 野辣菜 等等
其他网友回答
作为一个云南人，听到野菜我就开心。因为实在是太好吃啦，而且能吃的也太多了。
首先当然是大名鼎鼎的折耳根啦！
无花果的嫩叶
蒲公英
车前草
苦果
臭菜
野芹菜
野葱
花，好吧我不知道叫啥花
鬼针草
竹笋
还有蕨菜啊，灰灰菜啊，龙葵啊什么的，实在是太多了
其他网友回答
现在随着生活水平的提高，人们对野菜的需求越来越大，并且也认识到了野菜的食用价值。特别是到了春季万物复苏，是吃野菜最好的时节，并且春天的野菜也是最鲜嫩的。无论是那种野菜，都营养丰富，并且几乎都是纯绿色食品。
你知道的美味野菜有多少种？春天的野菜种类还是很多的，我是北方人，就拿北方来说吧！
1.荠菜
荠菜在我们北方算是最受欢迎的野菜了，它不仅营养价值高，还有很高的药用价值。荠菜有着和脾，利水，止血，明目，凉血止血，清热利尿，健脾利水等作用，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。
荠菜也是一种很好的食材，因为它的味道香甜，不同于其它野菜的苦味，所以就连孩子也是比较喜欢吃的。荠菜最受欢迎的就是荠菜水饺了，真是老少皆宜，煎蛋吃也是一种不错的美味！
2.蒲公英
现在蒲公英的价值是越来越高，并且还有小规模的人工种植，不过小编还是觉得野生的蒲公英最好吃。蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇，去火，辅助治疗乳腺增，利尿，改善泌尿炎症等作用。
蒲公英可以制作称茶叶，也可以制作成美味的菜品，最简单的食用方法就是蘸大酱吃，凉拌也是不错的美味。要注意蒲公英茶是一种性质寒凉的饮品，平时那些脾胃虚寒或者寒性体质，以及阳虚畏寒的人群都不能喝蒲公英茶，要是想要喝的话，加入枸杞中和一下蒲公英的凉性。
3.枸杞芽
枸杞芽也是一种常见的野菜，并且这种野菜的时间是非常短暂的，初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，用来凉拌是很好的野菜。
4.灰菜
灰菜是一种含钙非常高的野菜，以前的人们没有吃的，就是靠它充饥。灰菜喜欢生活在温暖潮湿的环境中。灰菜还是我国珍贵的药材。治疗皮肤瘙痒很好，祛湿毒效果很好。灰菜的食用方法也是很简单，过水之后凉拌，爆炒都是可以的，并且做陷吃也不错。
5.苦菜
苦菜相信大家都知道，苦菜虽然很苦，很多人不喜欢吃它，可是它的营养成分还是很高的，苦菜的主要功效清热解毒，防治贫血，杀菌消炎，防治癌症止痢疾，止痢疾等作用。
美味野菜还是有许多品种的，比如香椿，花椒叶，车前草，面条菜，白蒿，艾蒿，马笕齿，野蒜，扫帚苗，槐花，清明菜，美味野菜是在太多了。
其他网友回答
在我家乡最常见的有以下几种野菜：
1、马齿芹
2、蒲公英
3、苦菜
4、车前草
5、艾草
6、金银花
7、曲曲菜
8、蕨麻
9、锁阳
10、苁蓉
11、野生枸杞
12、薄荷