饺子的来源是什么？
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张仲景、护耳、防冻、
俗话说：“民以食为天”，冬至是我们二十四节气之一，古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。古人对待二十四节气除了耕种土地，收获粮食，其中也包括了吃食讲究，那么冬至的传统饮食文化又包含了哪些呢？
南方的冬至饮食习俗有吃赤豆糯米饭（江浙），番薯酒酿汤果（宁波）、馄饨（老北京）等食物，祈求消灾消难，祈求好运等，而在北方大部分地区的冬至却与南方有很大不同，他们在冬至这一天会喝羊肉汤，吃饺子来防寒抗冻，给自己的身体提供必要的能量。而饺子，近些年可谓是跨北至南，全国各地似乎都学会了在冬至吃上这么一口。
饺子最开始不叫饺子而被称作“娇耳”，因为其形状似人们的耳朵而由此得名，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
就像北京之前不叫北京而叫北平一样。饺子名字的历史非常悠久，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
至于饺子的发明，则要归功于东汉河南南阳人“医圣”张仲景。当时饺子与现在我们吃的什么三鲜水饺，韭菜馅饺子不同，饺子在当时是药用，张仲景用面皮包上一些驱寒保暖的药材，比如羊肉、胡椒等，给那些耳朵长冻疮的病人吃下，让他们的冻疮能早日康复，同时也给受寒的身体提供热量。
但随着时代的变化，饺子不只是一种驱寒的药方，而是发展成为了我们日常生活中的食品，甚至出现了很多新的花样，比如虾仁玉米馅饺子、香菇猪肉馅饺子、酸菜瘦肉馅饺子等，满足了人们的日常需求。
说一千道一万，冬至日的饮食文化丰富多样，我们除了在了解之余更应该把这些传统文化牢记在心，不管是南方还是北方的饮食，都应该保留，就像许多北方网友说的那样，南北通透，饮食交融。
饺子，俗话说送行饺子接风面，你知道饺子的起源吗？
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谢谢邀请我来回答这个问题，
饺子的最先记载是起源于东汉时期的南阳人，医圣张仲景。
饺子在其漫长岁月的发展中，名目繁多而并不单一。扁食，饺耳，月牙馄饨，偃月馄饨，而后逐渐都演变成了今天的饺子。
饺子是我国一种历史悠久的民间美食，也是咱们中国人在一些美好的节日必吃的食品，所以深受人们的喜爱。民间更有不少赞美饺子的词语，比如好吃不过饺子，饺子就酒，越喝越有。
所谓的出门饺子回家面，是我们北方的一个老传统，出门吃饺子是期盼平安的意思，盼团圆。
在我的印象中每一次离家到外地，妈妈都会给我们包饺子吃，这种饺子代表了妈妈的心意，妈妈的不舍之情，妈妈在我们早上还没起床的时候，就早早的起来把陷调好，把面和好，自己一个人一张张的擀皮，一个个的包饺子，我们一起床妈妈就把刚煮好，热气腾腾的饺子端上卓让我们快点吃。其实妈妈是多么不舍得让我们离开家的，可是为了孩子们的前途，妈妈只有把这份不舍合思念藏在心里，妈妈在我们面前总是装出高高兴兴的样子，给我们收拾东西，把家里好吃的都要我们带上，每次我们要走刚一上车，妈妈的眼泪就再也忍不住了，隔着车窗妈妈在外面哭，我们在车里哭，一路上走脑子里老是妈妈流泪的样子。
每一年的春节就是我们最高兴的时候啦，马上可以回家过年了，马上就能见到妈妈了，因为我们离家远，路上要走差不多十几个小时，到家的时候经常会很晚了，要是堵车回到家都半夜了，妈妈还是亮着灯在等着我们，因为不确定我们啥时候到家，饺子不好提前包好，所以在我们老家都会煮面给刚到家的亲人们吃，我们那里最好吃的是炝锅面，把油烧热了，放点葱花，放点白菜加点生抽合盐，水开了先打几个鸡蛋进去，再扔一把面条，煮几个开锅就可以吃了，妈妈一边合我们说着话一边一碗碗的面条端上来，看着我们吃完了就催着说，别说话了快去歇着吧，有话明天再说，走那么久的路肯定累坏了，其实我知道妈妈是多么想跟我们多说一会话啊！所以无论是饺子也好，面也好，对我们远在外地的游子来说，这就是一份沉甸甸的母爱。
饺子是由馄饨演变的吗？饺子的来历是什么？
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就是古代的时候，没那么发达！古人也怕冬天！储存的过冬的东西到了冬天最后的时候也差不多变质了，而春天也快到来了，也没必要继续保留这些食物了，又有点变质，不如混成馅，用面皮包起来吃！结果发现这种吃法，不但能把快要变质的东西利用起来，还挺好吃！于是，越往后发展就越会做了！最后就成饺子了！
大家过春节时吃的“饺子”有什么来历？
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作为中国民间的一种传统美食，饺子一直深受中国老百姓的喜爱，特别是北方地区，几乎每一个重大的日子都离不开饺子这种美食，立冬吃饺子，冬至吃饺子，大年小年元宵节，只要是节日，饺子就一定会出现在饭桌上，春节就更不用说了，很多地方吃饺子已经成为了过年必备节目，这是因为晶莹剔透的饺子除了美味之余，还有特殊的寓意。
饺子的历史由来已久，据三国魏人张揖《广雅》记载，三国时期就已经有形如月牙形状的食物，被称为“馄饨”，和现在的饺子基本类似。到了魏晋南北朝时期，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起混着吃，现在很多人仍然喜欢这种吃法，所以当时的人们把饺子叫做“馄饨”。
春节吃饺子的习俗在明清时期已经非常盛行了，那时的饺子也叫做“扁食”。人们一般会在年三十的晚上十二点之前包好饺子，待到半夜子时再吃，这时正是正月初一的伊始，又因为古代的纸币被称为“交子”，饺子的“饺”正好谐音“交”，形状也酷似元宝，所以有“更岁交子”、“招财进宝”之意，人们认为在除夕时吃饺子，可以祈求来年幸福吉祥。还有一个说法是，饺子谐音“骄子”，在春节吃饺子，有期待人丁兴旺，家有骄子的意思。
除了一代代相传留下来的习俗之外，人们春节吃饺子取以“招财进宝”之意外，饺子可以方便人们把各种馅料包进去，有些地方还会将糖、花生、栗子、红枣或者硬币等包进饺子里，吃到糖的人预示着新的一年生活越来越甜蜜，吃到硬币的人预示着财源滚滚……
所以吃饺子也成为了人们对新的一年虔诚的祈愿，希望自己能幸运吃到特殊饺子，在新的一年将心想事成。其实春节吃饺子就是为了一个美好的寓意，在新旧交替、辞旧迎新的重要日子里，吃饺子也成为了我们对美好生活的期望。
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