龙虾怎么吃
今年夏天你吃小龙虾了吗？不用说了肯定都吃过了毕竟没有一只小龙虾可以活得过夏天小龙虾这么好吃连天天喊着减肥的人士也禁不住诱惑！边剥着小龙虾边信誓旦旦喊着“吃完这只我就开始减肥！”重磅！最近我们小编联合浙江大学医学院附属第一医院营养科以身试“虾”想要把这个好消息广而告知减肥要戒小龙虾？为啥？这是一个美丽的善意谎言？不黑不吹！我们拿数据说话！
营养科专家告诉你，
一斤小龙虾都有啥？
小龙虾又叫克氏原鳌虾，我们在吃小龙虾的时候，看着端上来满满当当一盘，别看一只只小龙虾全副武装，举着钳子穿着“盔甲”一副很凶悍的样子，其实剥掉头、壳这些“武器装备”，剩下的肉就这么点。有些嫌麻烦的人更是只吃虾尾肉，一斤小龙虾吃进嘴里都不够打牙祭！
那么一斤小龙虾，吃进嘴里是多少热量？肥胖以及正在减肥的小伙伴是不是该对小龙虾摇摇手？为此，我们请浙大一院营养科专家做了一个实验测试下一斤（500g）小龙虾的热量。
根据营养学科权威书籍2019年最新版《中国食物成分表》显示：整只鳌虾可食部分为31%。即1斤（500g）鳌虾的可食用部分（虾尾肉）有155g。而100g虾尾肉的热量为93kcal。因为地区季节差异，鳌虾品质不同。目前浙江地区买到的鳌虾可食部分究竟有多少呢？我们做了一个实验：手剥一斤活的小龙虾，实际可食部分到底是多少？
小编听闻要用动手活剥小龙虾，立即在“xx买菜”app上购买了一斤鲜活小龙虾，一个小时后，鲜活小龙虾收货！
再经过半个小时的不慌不忙（慌慌张张）活剥了小龙虾虾尾肉，一斤小龙虾共有19只，生的虾尾肉在48.6g-48.7g之间浮动。我们购买的样本小龙虾经过剥壳称重后实际可食部分为9.7%，比2019年《中国食物成分表》的可食部分31%低，可能是因为目前小龙虾快要下市了，虾尾肉比较少。
浙大一院营养科营养师郑苑竹表示，根据可食部分9.7%计算，一斤生的鳌虾剥出来的虾尾肉有48.6g，热量为45kcal。吃一斤清蒸小龙虾的热量相当于：
吃一斤清蒸小龙虾的热量等于半个200g苹果的热量
吃一斤清蒸小龙虾的热量等于喝100ml某品牌纯牛奶的热量
吃一斤清蒸小龙虾的热量等于吃40g鸡胸肉的热量
等我们拍摄完毕后，专家算热量算high了，提议“咱们来算下吃4斤清蒸小龙虾等于多少米饭的热量？”，结果一算，真的是开心到转圈圈！四斤清蒸小龙虾的热量=一两生米，加了水一两生米能煮出来二两米饭。
吃四斤清蒸小龙虾的热量等于二两米饭的热量
听完这些，我们199斤的宽版小编如释重负，立即打给了好基友，现场约了一顿小龙虾夜宵。
等等！今天既然帮小龙虾卸掉了吃了会胖的锅，我们要做到不仅仅是这样！我们还要官方赞扬小龙虾，因为不仅热量低，而且营养很丰富！营养师郑苑竹，告诉我们：
一斤清蒸小龙虾的蛋白质含量等于200ml某品牌纯牛奶的蛋白质含量
以上都是以清蒸小龙虾为例，很多粉丝要跳脚了！明明市面上最受欢迎的可是十三香、麻辣口味的小龙虾啊！我们吃得最多也是这两个口味，那这些口味的小龙虾是否可以这么低热量高营养吗？！
不要慌！小龙虾有光滑的硬质外壳，这个盔甲并不像茄子土豆那么吸油，参考国内对于加工食品小龙虾工艺的研究，参考即食（油炸）小龙虾的热量，100 克虾肉 431千焦（即102kcal)左右，而生的小龙虾肉100g是93kcal，所以没什么大的差别啊！喜大普奔啊！
但要注意的一点！吃十三香、麻辣口味的小龙虾！有人喜欢吸龙虾头的汤汁，龙虾头里面有龙虾内脏，热量很高还可能有有毒物质。所以龙虾的健康吃法是只吃龙虾肉！少沾汤汁！少嘬汤汁！嘬下去的每一口汤汁油脂，那是扎扎实实的热量，吃进嘴里化作肚腩上的肉肉！
膳食科大厨告诉你，
怎么在家自制美味小龙虾！
怕胖又想多吃几斤小龙虾的粉丝朋友们，可以选择自己在家做健康（不油炸）美味的小龙虾！去年夏天浙大一院膳食科大厨分享了麻辣小龙虾！广受好评！（小龙虾怎么吃最健康？浙一大厨27年尝遍底料“研制”最好吃的麻小，今天教给你！）
今年膳食科的小龙虾盛宴又来了！冰镇小龙虾，哇，隔着屏幕你闻到香味了吗？考虑到很多人需要美味与健康想兼顾！这次膳食科推荐推出的冰镇小龙虾，没有经过油炸哦！通过蒸熟后，在秘制卤料中浸泡12个小时，即获得美味健康的小龙虾盛宴！
配料：
小龙虾2斤、白糖3斤、酱油100g、生抽125g、花雕酒300g、白酒100g、八角110g、桂皮10g、香叶5g、干辣椒20g、花椒15g、丁香20g、陈皮15g、白芷4片、小茴香25g、话梅10颗、葱姜蒜各100g。
做法：
1. 将小龙虾洗净备用。
2. 将小龙虾放进蒸笼蒸15分钟。
3. 锅内放适量的水，放入各种调料进行卤水配制，煮开后放置一边备用。
4. 将蒸熟的小龙虾倒入卤水中，放置冰箱浸泡12个小时。
5. 叮咚！美味冰镇小龙虾等着你来享用！
别人家膳食科的夏日美食福利又来了！
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送出膳食科小龙虾美食券一份
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快乐夏天！