绿豆沙的制作方法及食用注意事项视频(绿豆沙的制作方法及食用注意事项图片)-亚博安卓下载

绿豆沙是冰激凌、冰粉、豆腐等夏季甜品中不可或缺的一种。它选用新鲜绿豆为原材料,经过清洗、浸泡、蒸煮、研磨等环节,最终制成的黄色豆糊,混合糖浆和水再加热煮开,即可成为美味可口的绿豆沙。下面我们就来详细讲解绿豆沙的制作方法及注意事项。

制作工具及食材:

1新鲜绿豆500g;

2清水适量;

3白砂糖400g;

4植物油适量。

制作步骤:

1、清洗绿豆

将新鲜的绿豆倒入锅中,加入适量清水,用手搅拌,翻搅多次,使豆壳稍稍浮起,然后倒掉豆壳及混浊的水。重复以上步骤,直至所搅拌出的豆壳及混浊的水变清为止。

2、浸泡绿豆

清洗好的绿豆放入瓷米缸,加入冷水浸泡,浸泡时间以保证绿豆充分吸水发胀,使煮制绿豆沙时易于破碎为宜,通常为6小时左右。

3、蒸煮绿豆

将浸泡好的绿豆倒入蒸炉中,将绿豆高度控制在5-6cm左右,加盖蒸1-2小时至绿豆熟透即可。蒸煮时间要考虑到炉具的火力大小及绿豆的新鲜程度而定,不要过熟过软。绿豆蒸熟后,用筛子将绿豆皮筛掉,取出绿豆肉即可。

4、研磨绿豆肉

将筛掉绿豆皮的绿豆肉倒入豆浆机中,加适量清水,以“豆浆”档位搅拌,达到肉糜状。如果用搅拌机搅拌则可以加入适量食用油,以保证纯净豆香。研磨后,将绿豆糊倒入大容器中备用。

5、烧开糖浆

取一只炒锅,在中火上加热,倒入白砂糖,用勺子搅拌不断地加热糖,待糖化为褐黄色时,加入少量清水,不停地搅拌至糖溶化完全。

6、混合绿豆糊和糖水

将步骤4研磨好的绿豆糊倒入步骤5中的糖浆中,用小火继续煮15-20分钟,不断地翻煮,以防粘锅。最后加入适量清水搅拌均匀即可。完成后用漏勺过滤其中的豆渣即可。

注意事项

1绿豆一定要清洗干净,充分浸泡发胀。

2绿豆煮熟后糊状,需用清水充分搅拌磨碎,而且水不能太多,建议调制的糊状绿豆馅含水量在30-35%之间。

3在热开糖浆的过程中,需不停搅拌,以免糊底。

4炒锅的大小要根据绿豆的数量和大?,绿豆和糖浆的比例应为3:2。

5制作绿豆沙时,水和糖的比例要根据自己的口味调整。

6过滤时,如发现有豆渣,可以倒入另一只容器中,再加入清水搅拌,再次过滤。

制作好的绿豆沙可以配上各种果料、冰淇凌或者加入牛奶,制成各种美味可口的甜品,给人们炎炎夏日带来一丝清凉与甜蜜。

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