红烧鲤鱼的家常做法视频(红烧鲤鱼的家常做法简单又好吃)-亚博安卓下载

红烧鲤鱼是一道极具口感和味道的家常菜品,不仅口感嫩滑、鲜美可口,而且在烧制过程中可以带出鲤鱼的鲜美味道。但是,做一道红烧鲤鱼其实并不难。只要在料理过程中掌握好一些技巧和方法,你就可以轻松制作出一道色香味俱佳的红烧鲤鱼。

材料:鲤鱼1条,生姜适量,葱适量,料酒1匙,盐适量,白糖1匙,生抽适量,老抽适量,香醋适量,水淀粉适量,花椒1小撮。

做法:

1将鱼去内脏、鳞、洗净,用刀在鱼身上斜着切一些口子。料酒、盐拌匀,涂抹在鱼身上,稍微腌制一下。

2锅中烧开水,加入葱姜水,放入鲤鱼,撇去浮沫,煮10分钟取出,把水倒掉。如果你觉得鱼有腥味,可以多煮一会儿。

3锅里放油,加入糖,用中小火煮至糖化成棕红色。

4加入鲤鱼,小火翻炒一下。

5加入生抽和老抽,倒入调好的水,水要多到淹过鱼身为止。

6加入继续煮10-15分钟,加入香醋。

7最后加入水淀粉勾芡,撒上花椒,翻炒均匀。

8出锅前把鱼翻面,大火收汁,让鱼身上的汁浓缩。

9装盘,撒上葱姜末、火腿末,淋上热油即可。

小贴士:

1在做红烧鱼的时候,要选用放在水中捞出来的鱼,这样可以保证鱼的干净卫生,去除了表层的污垢。

2红烧鱼汁要加入足够的水,保证鱼能在汁中完全煮熟,同时也要避免煮煮过头而破碎掉的情况发生。

3调味时加入适量的老抽和生抽,不要加入过多的酱油,以免破坏鱼的原有味道。

4在汁中加入适量的花椒,可以为鱼的味道增添一些香气和口感。

5加入适量的香醋,可以让鱼的口味更加鲜美、清爽。

总之,红烧鲤鱼做法并不难,只需要掌握好一些基本的做法和技巧,便可以在家里享受到一道色香味俱佳的家常红烧鲤鱼了。

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