今天要跟大家分享一个炖鱼最正确的方法，咱们就以昂刺鱼为例跟大家分享一道昂刺鱼汤的做法。这样做出来的昂刺鱼汤非常鲜美，汤色乳白，做法简单，而且整锅鱼汤都拥有着全面的优质蛋白，喝起来对我们的身体非常好，最重要的是这些蛋白特别容易被我们的身体吸收，喝上一口元气满满。接下来咱们就一块去看一下昂刺鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【昂刺鱼汤】
【烹饪食材】昂刺鱼，豆腐，生姜，白胡椒粉，白酒，味精，白糖，食盐，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼汤非常美味，特别鲜美，汤色乳白，做法也是特别简单的，咱们一起来准备一下烹饪食材吧，先准备4~5条昂刺鱼，准备完昂刺鱼之后，咱们再准备一块豆腐，适量的生姜，一勺白胡椒粉，适量的白酒，一勺味精，一勺白糖，一勺食盐和一根小葱就可以了，准备完成之后咱们就开始昂刺鱼的烹饪吧。
2、先将准备好的昂刺鱼取出来，将其处理一下。先将昂刺鱼的肚子剖开，然后将内脏全部取出来，肚子里面的血膜也要去掉，这一层血膜非常腥，如果不去掉的话会非常影响汤的味道。去完内脏之后咱们再将鱼鳃部分全部去掉，然后将它放到一个大盆中，加入适量的热水给他烫一下。
3、用热水烫昂刺鱼，主要是去除它身上的一层黏液，如果用手去黏液液比较麻烦的话，咱们可以用刀子轻轻地刮一下，这一层黏膜就会非常容易地掉下来了。处理完之后，咱们将它放到一个盘中。昂刺鱼身上那层黄膜一定要去掉，不然昂刺鱼炖出来之后汤色不白，而且还会很腥。
4、昂刺鱼处理完之后咱们再来处理一下豆腐，将准备好的豆腐简单地冲洗一下，冲洗完成之后咱们再将其切成小块就可以了，切完小块之后将它放到一个盘中备用，炖鱼汤首选的就是豆腐，豆腐炖出来的鱼汤营养会更加丰富，而且味道也会更好。
5、接下来将咱们准备好的生姜取出洗净，去掉外皮，去完外皮后切薄片，放到一旁，再把准备好的小葱切葱花放到一旁。接下来起锅，将已经烧好的开水倒入锅中，炖鱼汤一定要用热水，这样炖出来的鱼汤才会是奶白色哦。
6、接下来咱们将处理好的鱼放入锅中，然后把切好的姜片放入锅中。很多朋友在做鱼汤的时候都会放大料，比如说桂皮，香叶和八角。在烧肉的时候是可以放这些大料的，但是炖鱼千万不要放。锅中水烧开以后就会漂浮起一层血沫，咱们要及时将这些血沫给它撇出来，咱们不光是在炖鱼汤的时候，要将血沫给它撇出来，在炖鸡汤，排骨汤的时候，也要将血沫全部给撇出来，不然炖出来的汤既不白，而且口感上也会有腥味。
7、撇出血沫之后放入一勺白胡椒粉，接着再将豆腐一同放入锅中，把豆腐放进去之后咱们再向里面淋上一点白酒，白酒可以起到去腥的作用。昂刺鱼炖了15分钟之后它的汤色就已经变得很白了，咱们向里面放上一点味精，一点白糖，一点食盐，调料就这么多，越简单越好。接下来再撒上小葱翻拌一下就可以喝了。
【小贴士】
1、炖鱼千万不要放大料。
2、调料越简单越好。