做披萨要哪些材料清单(做披萨要哪些材料图片)-亚博安卓下载

披萨薄饼的做法

烘焙原料/调料:

白饭:300克

腊肠:适量

青辣椒:1条

小蕃茄:数颗

起司丝:适量

美乃滋、蕃茄酱:各2大匙

奶油:少许。

制作方法:

1.手掌上涂一层奶油,将白饭捏成扁圆形饼状饭糰。

2.热平底锅,待奶油放入熔化后,将饭糰略煎呈金黄色备用。

3.青辣椒洗净后切成轮状,去籽备用。

4.将美乃滋与蕃茄酱调匀,涂在煎好的饭糰上,再将腊肠、小蕃茄切成薄片,与青辣椒一起摆在上面,撒上起司丝,放入烤箱以中火(170℃~180)℃约烤10分钟即可。

番薯腊肠披萨的制作方法

烘焙材料:

饼皮:低筋面粉100g、无盐黄油50g、盐1/8t、蛋黄1个

馅料:中型红薯1个、腊肠1截、青椒1/2个、红椒1/2个酱料:洋葱1/4个、辣椒酱1大勺、番茄酱2大勺。

番薯腊肠披萨的制作方法:

酱料的做法:

1.洋葱切丁,锅烧热,放入洋葱,小火煸炒;

2.煸至洋葱丁变软、发黄,加入辣椒酱;3.加入番茄酱;4.翻炒均匀,盛出待用;5.腊肠去掉肠衣,切薄片;6.番薯去皮,切薄片。

披萨的制作:

1.低粉细致过两遍筛;

2.在面粉中加入细盐;

3.蛋黄打散,加入清水,搅拌均匀;4.将蛋液加入面粉;

5.将黄油加热至溶化,加入面粉;

6.盖上容器的盖子,使劲上下晃动;

7.摇晃至面粉结块;

8.用橡皮刮刀将结块的面粉刮到保鲜膜上;9.隔着保鲜膜将面粉整成面团,放入冰箱冷藏30分钟左右;

10.冷藏后发面团取出,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成0.5厘米的薄片;

11.将面饼扣在披萨盘上,四周贴紧,去除多余的边角料;

12.用叉子在面饼上叉出小孔;

13.在面饼上盖上油纸,铺上小石子,烤箱160度预热,放入烤10分钟;

14.去除石子,继续烤5分钟;

15.趁热刷一层蛋液;

16.均匀涂一层酱料;

17.将番薯片、腊肠片及青红椒圈交错放入饼底;

18.撒上刨好的马苏里拉,180度,烤30分钟左右即可。

夏威夷披萨的配方与制作

烘焙原料:

饼底:干酵母7g,高筋面粉200g,水100ml,盐1/2茶勺,糖1/4茶勺,橄榄油1/2茶勺。

表层馅料:番茄1个,番茄酱适量,盐一撮,菠萝罐头半罐(100g左右),火腿150g,马苏里拉芝士适量(按个人口味)

装饰用:雪豆苗一小把.

烘焙过程:

1,将干酵母溶于温水当中10分钟,直至起沫,加入面粉中,加入盐,糖和橄榄油,揉搓成团。

2,用保鲜膜盖住,面团静置发酵1个小时左右直至面团成原来两倍大。

3,将面团压扁,用手指将面压开成圆形,这个分量大概可以做28cm直径的饼底,(我在mel没有烤披萨的烤盘,所以直接用了烤蛋糕的模子,或者可以直接在大烤盘上铺锡纸,然后不用模子,直接将饼底压成圆形),用叉子在饼底上叉出小孔,留边缘处不叉.

4,番茄开水焯熟去皮,加少许盐,加入食品搅拌机里打成酱,涂抹在饼底,然后再涂适量的番茄酱.

5,火腿切丁,菠萝切丁(我用的是直接小丁的菠萝,哈哈,省事儿),撒在饼底上.

6,烤箱220度,烤20分钟左右,中间开箱一次,大概13-15分钟时,在表面撒马苏里拉芝士,待芝士融化上色即可.

7,我为了美观,在表面上撒了一小把雪豆苗~

培根鲜蔬披萨的配方与制作

烘焙原料:饼皮:

a中筋面粉220克、水115克、细砂糖20克、盐2克、速酵母粉2克

b无盐奶油15克

内陷:番茄酱或披萨酱适量、培根4片、披萨乳酪丝适量、洋葱丁、番茄、青椒、黑橄榄各适量

烘焙过程:

1、饼皮材料a揉成团后加入无盐奶油继续揉制成光滑面团,基本发酵约70分钟(胀至2倍大)。

2、将基本发酵完成的面团滚圆,盖上保鲜模松弛15~20分钟,接着撒些手粉防沾,以擀面棍擀成薄圆饼状。

3、饼皮以叉子插出些小洞后,抹上一层番茄酱,撒上乳酪丝,然后均匀铺上馅料,最后再发酵约20~25分钟。

4、烤箱预热好,以上火200℃、下火190℃烘烤约23~25分即可。

原香烧烤鸡肉比萨的制作方法

烘焙材料(参考分量:6寸小比萨2个或8寸比萨1个):

比萨面团:高筋面粉70克,低筋面粉30克,水65克,橄榄油7克,细砂糖5克,干酵母1克,盐1克,奶粉4克比萨馅:橄榄油15克,蒜末20克,番茄酱80克,高汤(或水)30克,黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml),鸡腿肉160克(去骨后),口蘑4个,洋葱40克,马苏里拉芝士80克。

烘焙:

烤箱中层,上下火210度,15分钟左右。

原香烧烤鸡肉比萨的制作方法:

1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大。(关于面团的揉面发酵,请参考手工揉面发酵步骤图)

2、面团发酵的时候,我们可以着手准备pizza的馅料了。蒜剁成蒜末、口蘑切成薄片、洋葱切成丝、鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味。

3、加入黑胡椒粉,炒出香味后,加入番茄酱、高汤(或水),转小火慢慢熬煮。

4、边熬煮边搅拌至浓稠的酱状。盛出备用。

5、将蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇,将洋葱也炒软,并盛出备用。

6、鸡腿肉倒入锅里炒熟(锅里不需加油,建议使用不粘锅)。炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀。

7、马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。

8、做完这一系列事情,第一步的面团应该也发好了。当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。

9、发酵好的面团分成两份(如果做8寸的比萨,就不需要分了)。静置15分钟进行中间发酵。

10、中间发酵完成后,将面团擀成圆形,放入比萨盘,用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘,直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可。

11、在面团底部用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起。

12、面团底部撒上一些芝士,然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉。

13、再撒一层芝士,铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层芝士(留少许,不要全撒完)。

14、放入预热好210度的烤箱,烤10分钟左右,当饼皮开始上色时取出,撒上剩余的芝士,再放回烤箱烤5分钟,至饼皮呈棕红色即可出炉。

腊肠土豆披萨

烘焙原料:(10寸或8寸批盘)

马苏里拉(批萨用芝士)(mozzarella)约150克

饼皮

高筋面粉150克,白砂糖2茶匙,盐1/4茶匙,酵母粉1茶匙,温水80或90克(我的面粉比较湿觉得用90克面太软了),黄油15克

批萨酱

肥瘦肉糜2汤匙,洋葱碎1汤匙,大蒜蓉1茶匙,批萨草1茶匙(可免),蕃茄酱2汤匙,黑胡椒粉1茶匙,白糖2茶匙,盐适量,

水适量,玉米淀粉2茶匙

披萨酱的制作方法:

锅内放约两茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻.放入盐,白糖,蕃茄酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火煮制,煮至水快干的时候放入一些水泡开的玉米淀粉,勾一点点芡.最后投入批萨草,起锅,因为肥肉糜会出油,如果有太多的油要漏去一些油.

批萨馅料

广式腊肠两支,土豆两颗切丝

烘焙过程:

1.饼皮材料集合图

2.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起。

3.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大。

4.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成。

5.马苏里拉芝士提前十分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状,削好后还是装在盒内放入冷藏室.。

6.披萨盘上涂上一层黄油(虽然这是个不沾盘,不过有些黄在底下就会把饼煎的香香的)。

7.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些..用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气)。

8.涂上一层做好的批萨酱。

9.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面)。

10.土豆切丝,用少量盐,黑椒粉,黄油拌起来。腊肠切片。

11.批萨铺好酱料和芝士后,再铺上一层土豆丝。

12.烤箱预热220度上下火,中层先放芝士土豆烘焙12分钟。

13.再放上芝士及腊肠烘焙8分钟即可。

香肠芝士披萨的配方与制作

烘焙原料:

面团部分:高粉150克、水或者牛奶80克、盐1/4小勺、白糖1/4小勺、黄油30克(分别使用的是15克、5克、5克、5克)、鸡蛋一个。

披萨酱:西红柿一个、青椒半个、洋葱半个、蒜瓣4个、黑胡椒粉、披萨草、盐、白糖各少许、番茄酱。

烘焙过程:

饼皮:

1.把除了黄油的部分全部揉成团。

2.加入15克黄油揉至面团光滑均匀后放置湿温处发至两倍大小。

披萨酱:

1.锅中加入5克黄油,放入蒜末、洋葱丁翻炒。

2.至洋葱软化时加入肉末翻炒至发白,加入西红柿丁翻炒。

3.加入多一点的番茄酱翻炒,加黑胡椒粉和披萨草。

4.熬至汤汁收干时即可。

5.青椒丁和洋葱片要事先煎一下除水份。

6.香肠也煎一下。

披萨:

1.平底锅中热5克的黄油,放入擀薄的面皮。

2.用叉子在面皮上叉小孔,防止饼皮不平。

3.小火烙10-15分钟时翻面,烘焙3-5分钟后翻面。翻面之前再加入5克的黄油。

4.关火,在饼皮上抹上披萨酱,加入刨好的奶酪丝,我用的是马苏里拉,这种拉丝效果特好,而且味道不错。

5.放上一层香肠、一层奶酪丝,再放一层青椒丁和洋葱,撒些奶酪丝。

6.再放些香肠片,撒些奶酪丝。

美味pizza的配方与制作

配方

海带丝的方子

1.饼皮材料(8英寸pizza盘):

干酵母2克(2/3小匙)温水90毫升(90克),中筋面粉150克糖1/2大匙盐1/4小匙橄榄油10克(可用色拉油代替;也可根据喜好,使用15

克黄油代替)

2.温水溶于酵母,搅拌均匀,与面粉,糖,盐混合成面团,再将橄榄油揉进面团(刚开始加油的时候不好揉,过一会就好揉了。不过做pizza的面皮没有面包那么讲究,一开始就把油加进去也可以的)

3.加了油揉好的面团,盖上保鲜膜,放一旁发酵。也可以放微波炉,再放一杯开水进去,产生热气和湿气,帮助发酵(不过pizza饼皮要求没有那么严格,根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了)面团放一旁发酵了,开始准备pizza汁和其他材料了。

这些是pizza汁的材料:

洋葱1/4个,蒜头3瓣(洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减),橄榄油8克(可以用黄油或者色拉油代替),番茄沙司2大匙水3大匙(注意噢,番茄沙司和番茄酱不是同一个东西!),糖1/2大匙盐1/8小匙黑胡椒1/4小匙牛至叶(pizza草)1/2小匙(没有就不加吧,加了味道比较好)

4.洋葱蒜头剁碎(剁得碎一点比较好)

5.炒锅加热,放入橄榄油,将剁碎的洋葱,蒜头放入,炒香(颜色开始变黄);将番茄沙司,水,糖,盐,黑胡椒,pizza草全部加入,待开,关火即成pizza汁(为了方便,偶是把除了洋葱,蒜头以外的材料都给事先混在一起,加的时候就一并加入了,免得慌乱,嘿嘿……这就是做好的pizza汁。

6.这些是准备的pizza饼皮上要加的材料切丝的马苏里拉奶酪(80克),红椒丝,火腿丝,甜玉米粒(自家喜欢什么就加什么吧,多少也自己把握,这些是比较随意的)

7.面团取出,滚圆,放pizza盘上松弛10分钟。

8.待面团松弛完成,用手推啊推,直到将起推到盖满pizz盘,成一个饼。边上稍注意一点,给推个边起来。上面用牙签扎孔。

9.pizza汁抹到面饼上,边缘就不抹了。抹好之后,铺一些奶酪丝,差不多10-15克左右就好了。(图片上只铺了一些,还没铺完)

10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外,全部铺到饼皮上。边缘刷上鸡蛋液

11.烤箱预热200度pizza入烤箱中下层,200度,上下火15分钟取出,将剩余的奶酪丝铺上,入烤箱,再5分钟左右,奶酪丝化掉,即可。

金枪鱼火腿pizza的配方与制作

高筋面粉210克,低筋面粉90克,水195克,橄榄油20克,细砂糖15克,干酵母1小勺,盐1小勺,奶粉12克。

pizza馅料:

家庭自制pizza酱9大勺,马苏里拉芝士(mozzarella)360克,金枪鱼、火腿、青椒适量。

烘焙:

烤箱中层,200度,约15分钟。分量:3个8寸pizza。

1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开pizza面饼:面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁,金枪鱼罐头滤去汁液。

3、马苏里拉芝士刨成丝。

4、约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。

5、把发酵后的面团挤出空气,分成需要的份数(比如做8寸的,就分成3份),放在室温下醒发15分钟。

6、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用

手掌按扁。

7、以制作8寸pizza为例,用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。

8、必要的时候,可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。

9、烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。

10、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。

11、挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。

12、pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1cm不需要涂酱。

13、涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。

14、撒上火腿丁,并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)。

15、铺上金枪鱼,继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。

16、撒上青椒,在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克),再放进烤箱5分钟。表面撒一些芝士粉,吃起来会更香。

1、关于饼底的制作,有很多配方不需要揉到扩展阶段。然后,对于厚底pizza来说,揉到扩展阶段后,面饼的口感会更好。并且,因为面皮不易扯破,有利于之后的整形。

2、制作pizza并不一定需要pizza盘,这样反而会制约我们的发挥。将面团直接擀成中间薄周围厚的圆形,放在烤盘上就可以制作pizza了。

3、pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类,但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。

4、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

5、如果不想自己制作pizza酱,可以使用市售的番茄沙司代替,但切记涂上番茄沙司以后,洒一点牛至叶(oregano),做出来的pizza味儿才地道。但还是推荐使用家庭自制pizza酱,味道绝妙。

6、不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请酌情调整水量,以达到合适的软硬程度。

简易披萨的配方与制作

配方原料:

切片面包、番茄酱、洋葱丝、美国杂菜少许(就是玉米,青豆,胡萝卜粒,点缀用的,口感也不错)、蘑菇小块、青椒红椒丝、台湾草虾、培根切片(雨润的精选就可以了,又便宜又好吃)、蟹肉棒切丁、马苏里拉披萨专用cheese(超市有卖,块状的也可以了,但效果肯定没有马苏里拉好,千万别买涂抹cheese)

披萨料:

台湾草虾用水煮熟,去壳去筋。2.少许油起油锅,洋葱爆香,把美国杂菜,蘑菇块,青椒红椒丝,台湾草虾,培根片,蟹肉棒丁丢进去放一点点盐,炒熟(因为是简易版,烤的时间短,所以要炒熟,如果是做

披萨,那小炒一下,或者用水焯一下就可以了)。

披萨酱:

偷懒用番茄酱代替好了,超市也有专用披萨酱买。

做披萨:

1.切片面包去边(根据面包状况,其实去不去无所谓,我用艾维尔的面包,没去边也挺好);

2.抹一层番茄酱;

3.满满撒一层cheese(超市有切好丝的chesse,如果买了块状的,那就只好自己切丝,麻烦);

4.把做好的披萨料放上去(建议料切小点,这样就算黑心

拼命放也不至于太难看);

5.再撒一些chesse

6.家里有烤箱的同志就幸福啦,放进烤盘,丢进烤箱,烤5分钟就ok啦,注意chesse融化就行了,小心面包边缘容易烤焦,没有烤箱的同志也不用悲伤,如果微波炉是带烧烤功能的也一样可以烤。实在没有烤箱也没有烧烤功能的微波炉的,那么起只煤炉吧!

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