烤串的腌制方法(烤羊肉串的羊肉是怎么腌制的)-亚博安卓下载

网友提问:

烤串用的羊肉是怎么腌制的?

优质回答:

只加盐,增加点底味,还有斧头食粉,这样更容易嚼烂,那些其他什么辣椒面孜然粉都不要在腌制的时候加,在火上烤的时候容易糊,而且吃起来,会感觉肉并没有那么新鲜,还有去腥的话不用,羊肉没有羊膻味就不香了,我认识的一个开连锁店的烧烤老板说的,他的烧烤很有名,我也觉得很有道理

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1、将羊肉切成大肉条,保证每块肉条都带有肥肉,将肉条改刀切成小块。

2、切好的羊肉块放入碗中,在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉,用勺子搅拌均匀。

3、加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀,倒入香油,腌制50分钟即可。

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说说我自己的腌制方法:

1.羊前腿肉分割成羊肉筋和羊肉两种;

2.把肉筋和羊肉分别切成1.5cm?1.5cm的丁,分别装在两个盆中;

3.一斤羊肉丁中加入清水20克,盐3克,鸡精3克,生抽3克,洋葱丝50克,姜片15克,用手抓匀,打入一个鸡蛋,再加玉米淀粉15克,充分搅匀,放入冰箱冷藏3个小时,拿出即可穿串;

4.羊肉筋同上。

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我是一家烧烤店的老板,今天我分享一下我的经验,精选羊排肉五斤,改刀1.5公分见方肉块放置盆中,鸡蛋两个打入盆中,味精五克提鲜,然后搅拌均匀穿串备用,烤串时将肉串放置烤炉上,肉串受火变色锁住水分后,依次均匀撒上盐,味精入味,将要出炉前撒上孜然、辣椒。这就是我们店里的羊肉串制作方法,不用腌制保留羊肉自身的鲜香味道。

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1 你可以用洋葱,芹菜,胡萝卜和西红柿腌渍2小时

2 其他的我个人觉得不要放,会影响羊肉本身的问道

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