娃娃鱼是指 正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的?-亚博安卓下载

网友提问:

正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的?

优质回答:

娃娃鱼菜式及烹饪方法

1 堂灼大鲵

份量:1人份

材料:娃娃鱼片1两半、鸡汤底一斤

做法:将鸡汤烧滚,放入鱼片焯5分钟左右即可。然后蘸配料吃.

贴士:配料可用生抽(建议用味极鲜)加入朝天椒和沙姜,挤入一点青柠汁。

2 蒜子红焖娃娃鱼

份量:4人份

材料:娃娃鱼片6两、烧五花腩肉2两、香菇一个(切成4块)、葱段适量、生姜6片、炸蒜子8个

味料:盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油(适量)

做法:

1、五花腩切厚片,娃娃鱼片以盐、生抽、生粉、胡椒粉、麻油拌匀入味。

2、用不粘锅将鱼片两面煎香至微酥黄。

3、提前把锅烧热,放适量油,倒入姜葱、香菇等料头爆香,溅入花雕酒。

4、将煎好的娃娃鱼片放入锅内,倒入没过鱼片和五花肉的矿泉水,加盖以中火焖约10分钟,直到汁水收干,最后下少许包尾油爆香,即可。

贴士:

1、如果想味道香浓,可将矿泉水替换成鸡汁或是鸡汤。

2、这道菜也可用熟食娃娃鱼片替代。做法更简单,将6两鱼片解冻后,倒入平底锅,以小火加热至沸腾,3到5分钟后即可食用。

3 清蒸娃娃鱼

份量:3人份

材料:娃娃鱼片4两、新疆和田枣一个(切丝)、枸杞8粒、火腿丝10克、干香菇一个(一开四)、葱段、姜丝适量

味料:盐1/4茶匙、蚝油半茶匙、生抽1/4茶匙、生粉半茶匙

做法:

1、娃娃鱼片要自然解冻,如果时间匆忙,可以连真空袋一起放入室温自来水中浸泡15分钟左右,将解冻后的鱼片取出,用毛巾吸干水分。

2、用盐、蚝油、生抽、生粉把鱼片捞匀,撒上枣丝、枸杞、姜丝、火腿丝,用湿荷叶铺底,大火蒸8到10分钟。

3、出炉时撒上切好的葱花。

4 清炖娃娃鱼

份量:4到6人份

材料:娃娃鱼片3两、姜丝30克、葱花、香芹粒适量、东北大米200克、水3000克

做法:

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净,用少许花生油略略拌匀,明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右,放入娃娃鱼片,不停用勺子搅拌,可令粥水胶性更足。

4、临上桌前,可放适量葱花或是香芹粒。

贴士:如果想滋味更丰富,可以加入适量香菇和冬菜丝

5 娃娃鱼片生滚粥

做法:

1、鱼片提前半小时解冻。

2、将大米洗净,用少许花生油略略拌匀,明火开盖煲25分钟。

3、煲到15分钟左右,放入娃娃鱼片,不停用勺子搅拌,可令粥水胶性更足。

4、临上桌前,可放适量葱花或是香芹粒。

贴士:如果想滋味更丰富,可以加入适量香菇和冬菜丝。

其他网友回答

娃娃鱼本身并不是鱼,因其叫声如婴啼而得其名。

以前,娃娃鱼属珍贵品种,一只五六斤的娃娃鱼卖价可达上万元,随着养殖业兴起,人工培养的也越来越多,价格也低至几百元左右。

娃娃鱼生长缓慢,营养价值丰富,其体重与生存时长几乎可与人类媲美。

娃娃鱼做法很多种,与普通鱼类的烹饪方法大致差不多,如,炸,烧,焖,蒸,酱等,也可用来做汤。

以1至2斤左右的娃娃鱼烹饪为例。

宰杀娃娃鱼时,用菜刀背面对着娃娃鱼头部猛砸,将其敲晕,然后放入开水中烫一下,刮去表面粘液。

从下半部肚皮上用剪刀部开,除去内脏,清洗干净,再用刀切成小块,沾少许淀粉,备用。

准备好辅料,笋尖100克,花生油,猪大油,料酒,白糖,葱姜蒜,盐,生抽,老抽,鸡粉,味精等。

锅内加油,油热放入娃娃鱼块,炸至金黄色捞出。

锅内重新加入猪大油少许,下入葱姜蒜小料,爆出香味,放几个干辣椒,加入鱼块,翻炒一下。

然后烹入料酒,加入高汤,生抽,老抽,少许白糖,调好口味,旺火烧开,改为文火,盖上锅盖焖约20分钟左右。

鱼块焖熟后,旺火收计,少许水淀粉提芡,淋入麻油,装入深盘中。

上面撒上香菜,香葱末,一道红焖姓娃鱼制作完成。

色泽红亮,咸鲜微辣,口感滑嫩,味道淳厚。

其实,无论娃娃鱼,还是其它食材,个人认为无所谓正宗不正宗,同样的菜,不同的人有不同的做法,口味也不尽相同。

毕竟,好吃好看,才是王道。

以上就是小编关于【正宗娃娃鱼的制作方法是怎样的?】的分享,希望对你有用。

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