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|第1374期|
乾 州 酥 梨
文/李高社
乾州这一古老的名字，已在民国二年（1913年）改为乾县了，可至今这一称谓仍在乾县人的心目中有着深深的印痕。
乾县这方历史文化热土，物华天宝，人杰地灵，其中唐乾陵不但是一处独特的帝王陵园，更是一大唐文化景观，使乾县名声大噪。沿g70福银高速312国道进入乾县，极目西望，首先映入眼帘的是茫茫苍穹之下，耸立的三座挺拔的山峰，犹如一位“睡美人”，这就是中国历史上叱咤风云的一代女皇武则天和唐高宗李治的陵寝。一千多年来，因其陵园气势磅礴，陵主人身份的高贵以及独具特色的陵园造型而被世人瞩目。也因陵主人武则天是中国唯一一位女皇帝，“治国有才，有容人之量，识人之智，用人之术”，而蜚声中外。
乾陵不仅是中华民族的一大文物古迹，如今乾陵脚下的酥梨，更是乾县农产品的一大亮点。在乾陵的东南约五六里地的上旦村，生产的酥梨久负盛名。相传在一千多年前，唐睿宗李旦曾到乾陵祭拜，在此村小憩，因此得名上旦村。这里气候宜人，水源充足，土壤条件极好，地处黄土高原南部，属温带大陆性气候，四季分明，平均年气温13.1℃。这里有潺潺流淌的泔河水源，是滋润酥梨生长的乳汁；这里民风淳朴、农民群众勤劳朴实。一百多年前，这里的先辈就在这方土地上栽植梨树，如今成片一抱粗的梨树依然枝繁叶茂，每株梨树年产酥梨三四百斤，令人惊叹！上世纪八十年代，随着农业产业结构的调整，广大农户利用这一得天独厚的地理优势，大面积种植酥梨。几十年来，这一产业的兴起，吸引了大批客商，活跃了农村经济，使广大农户得到了实惠，走上了致富之路。
每年三月，当春天的脚步悄悄走进的时候，梨花盛开，一片片洁白如雪的梨花铺满田野。从乾陵眺望，漫山遍野银装素裹，一派洁白优雅的气象，正如唐代诗人岑参所写的“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。这个时节行走在田间地头，一望无际的梨花给人一种清香洁净的爽快，真有“遍野琼花素连天，微风阵阵清香漫”的诱人风景，也给人一种生机盎然的感觉，让人心旷神怡，就连春的气息仿佛也变得更加浓厚炽烈了，用“满园春色关不住，银装素裹站满枝，清风摇曳掀白浪，阵阵馨香随风溢，世间花儿有多姿，唯有此花洁如玉”来描绘，一点也不夸张。
这个时节，果农们看到繁茂簇拥的梨花，个个脸上洋溢着花一样的笑容。梨花盛开的季节，果农也开始忙碌。从这个时候开始，家家户户就开始“点花”。所谓“点花”就是给梨花人工授粉，提高坐果率。这活儿大都是妇女们干的，先是从杂树上把花采回来，把花粉揉出来，装在小瓶子里，然后将香烟过滤嘴绑在一根筷子上，点上花粉，一朵一朵往上点，这活既要细心又要耐心。这时，你可以听到梨园里处处欢声笑语，大家边干活边说笑，自娱自乐，消除劳动的单调枯燥。有的农户图省事，就折来花枝，直接挂在树上，让自然授粉。这时，蜜蜂也似懂人意，纷纷出巢，在花间飞舞，帮助梨花授粉。
到了四月中旬，小指头蛋大小的梨已经挂满枝头，果农们不敢等闲视之，家家户户又开始疏果。一朵朵仔梨挤满枝头，任其生长，势必数量太多，梨的个头过小，因此必须去小留大，剪雄留雌，达到稀疏适当，保证成梨大小匀称。
五六月份，正是果树生长旺季，也是果园管理的重要时期，须根据土壤的湿度浇水灌溉。这时，从“罐罐沟”流出的甘泉，日夜奔流。各村的大口井也全部昼夜开动，清冽的甜水流淌进了家家户户的果园。梨树经过甜水的滋润，像吸饱了乳汁的幼儿一样，格外精神，个个枝拔叶挺，翠绿欲滴。浇灌后的果树像出笼的鸟儿一样疯狂地生长，为保证足够营养供梨果生长，果农们又头顶烈日，在闷热的果园里修剪枝叶，把新生的多余的枝条剪掉，除此还要做好防病虫害，防实心虫、黑星病等工作，保证梨果健康成长。
仲秋九月，秋风送爽，果蔬飘香。酥梨经过数月生长，也进入成熟期，田间地头，满是丰收的景象。阳光下，黄澄澄的酥梨挂满枝头，分外耀眼，一个个沉甸甸的酥梨，你挤我拥的站满枝头，摇摇欲坠，把果树压的直不起腰，望之满口生津，令人垂涎欲食用。
酥梨采摘期间，也是果农一年之中最繁忙的季节。家家户户开上三轮车，拉上箩筐、果梯纷纷赶往自家果园，男女老少齐出动，摘的摘，运的运。梨的采摘需要格外小心，酥梨皮薄即使指甲不小心划破表皮，梨就变得难以储存外运。果农们凭借着多年的经验，小心翼翼的一只只采摘下来，有序的装入笼筐中，运回存放地库，等待出售。酥梨采摘看似简单，实质特别辛苦。果农穿梭果园之中，稍不留神枝桠就会划伤颜面。采摘下的酥梨一筐一筐从果园搬出，没有功夫的人都觉得腰酸背痛，但是看到满满的收获，丰收的喜悦冲走了身体的劳苦。梨，古人称为“果宗”，即为百果之宗。酥梨便是其中之一，在古代，它曾被当做贡品常年进贡宫廷。酥梨味道甘甜爽口，汁多肉嫩，渣细。在秋冬时节，天干物燥，咬一口酥梨，那一种清爽，那一种甜美沁人心脾。药膳同果，我们的祖先对此就有认知。明代李时珍《本草纲目》记述“梨性甘寒、微酸、具有清心润肺、利便、止痛消咳、切片治烫火伤、止痛不烂”的功效。
清末《罗氏会约医镜》记载：“梨，外可散风，内可涤烬，生用，祛六腑之热，滋五脏之阴”。据《泊宅编》记载，有位宦官，身患消渴，询医后，谓不过三十日死。遂弃官归，途遇一医，令购此梨一担，食之尽愈，宦如其言，食及五六十枚而病愈。现代医学研究，梨能生津止渴，开胃消食，消痰祛风，醒酒解疮毒的功效。梨性凉能去热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩，咽干上火的症状。梨含有较多糖类物质和多种维生素及钾钙之类易被人体吸收的微量元素，增进人的食欲，对肝脏有保护作用，能防止动脉硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。饭后食用梨，可以促进肠胃蠕动，从而排除体内毒素。酥梨加冰糖清水小火炖煮，口感丰富，具有滋阴润肺的功效，备受食者青睐。
如今随着社会的发展进步，人们对食梨的益处也有了较多的认知，喜欢食梨的人愈来愈广。乾州酥梨不仅在国内多个地方畅销，也走向了国外市场，酥梨正以它一果多效的特色，广受人们欢迎！
作者简介
李高社，男，57岁，礼泉县公安民警，喜爱文学
编辑︱董志振 审稿︱洪建武
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