2019.03.25
no.375篇原创
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-一边听一边往下拉-
过了春分，清明节就快到了，人们便开始陆陆续续上山祭拜先祖。什么时节吃什么，这个传统时节自然也免不了旧时大大小小的风俗礼节。
从前，生在捷胜的自己并不知道薄饼是清明时节的应节食品，因为薄饼总是随处可见，好像天天都能吃到。
而我对清明记忆是那一张油黄、类似长舌的饼。
那张东西得看山是山，看山不是山，仁者见仁。
第一次见到觉得它像条长长又肥大的舌头，后来又觉得像是赤脚大仙的鞋底。
它的名字，叫“龙舌酥”。
.1.
>捷胜人家四月天里面的飘香<
儿时的伙伴、大人愤怒的时候，总是会戏谑地对别人说：“啊等啊你爱吃我的龙舌酥火烧饼”，如今看来，原来龙舌酥也早已经融进生活里了。
清明节前后，未到春分时，制作传统糕点的饼家便飘起了一阵阵酥香的气息，搅拌黑糖成团、打面粉的声响不绝于耳。
儿时常常在下午五六点吃完晚饭，看着晚霞消散过后的天空，天地之间变成了银灰色，远处人家乳白的炊烟和天空灰色的暮霭交融在一起，松柏树上的知了开始活跃，成团地嗡嗡飞旋。
燕快速的飞回窝巢，散步经过家后边的饼家还在赶着应节的糕点，屋内不时传来碰撞的声音。
我想这似乎是许多捷胜小孩曾拥有过的回忆吧。
还记得15岁那年看林徽因的《人间四月天》，那时大抵无法感知四月天的美好，后来长大才发觉记忆里四月天的美好可能就是如此。
汕尾的春天来得晚，大抵是四月初清明前后时，龙舌酥常见于捷胜的饼家中。
一般用作于祭拜祖先的祭祀品，清明节过后、拜完公祖，同族的亲戚便会领回再一一分发到各家。
一箩筐的龙舌酥，一袋打开后，门楼内的大人带着节奏，小孩便是立即欢呼雀跃。
趁着酥香的味道，一片两片下去已经半饱，再来第三片似乎已经吃不下了，即使想吃也会被父母喝住：“等啊热啊燥火了。”
.2.
>做法繁复的龙舌酥<
传统的糕点大都离不开甜的滋润。
龙舌酥，将黑糖加入葱油不断地搅拌，先形成一大块方砖，再用细绳子分割为一小块的糖块。
龙舌酥，看起来容易，做起来却十分不简单，大大小小步骤说起来可不少，先弄成一个一个类似小馒头一样的面团，就可以裹挟入一小块黑糖了。
蜻蜓点水般点下黑芝麻、小茴香，把他铺在桌上，再用擀面棒轻轻擀开，一张龙舌酥的雏形就形成了。
除了下小茴香外，大一张的龙舌酥还会用一两片芫荽点缀着，一点绿意的衬托显得格外地好看。
擀成一片成鞋底状，得戳两个洞，目的是为了不让在高温的烤炉里膨胀，维持预设的效果。
啊姨们在制作的过程中，发现她们拿起一块面团还会捏掉一小块，似乎觉得捏掉的这一小块是做饼的古老仪式或是神秘的配方一般。
好奇地问她们，她说只是这块面团偏大了点，我们做了几十年，手上已经有一把称了。
纤手搓来玉色匀，染上蛋黄后、盖上“福”字的印章，有的还会盖上两个，进行完这步骤后便可送进烤炉，几分钟后便是碧油烘出嫩黄深的景象。
以前在炭火炉里烘烤还得慢慢等待，怕火候不够也怕烤焦。
如今在电烤箱烘出的龙舌酥，工艺品质倒吃不出差别，酥脆、芳香四溢依然。
.3.
>你没吃过的龙舌酥<
吃着咀嚼着，咬到既像是莲蓉又不是的内陷，细腻甜蜜的黑糖蓉，最是令人兴奋的地方，这儿也有一粒粒小茴香的微辛。
一块精华总是点到即止，还没吃过瘾就没了，却是成为了记忆里一笔的齁甜。
咔擦一段，这种传统的酥点变成两半。
糕点的香气从中散发出来，龙舌酥的魅力，才刚刚开始。
祭完先祖收拾好祭品，大人便大声吆喝着“肚妖的人快过来拿去吃啦！”。
为了满足饕口馋舌的欲望，狼吞虎咽地吃掉一片后对再来一片已是提不起欲望。也是贪图新鲜，毕竟是一年才吃一回的玩意。
小时候在捷胜，吃过许多糕点，纸牌糕、什锦糕、扇糕、春花酥等，司空见惯了倒不觉得龙舌酥有什么特别之处，觉得其他地方也一样吧。
每逢佳节倍思亲，节日里的食物也是独家的回忆，真的好几年没吃到了，这段时间又会是在山上在门楼里，几个人待在一起，像吐着舌头吃着那块嫩黄深的龙舌酥。
这一年，特地买一袋回来，午后放空时烧一壶热茶。
偷得浮生半日闲，细品慢嚼体会茶饼嚼时香透齿，水沈烧处碧凝烟的意境，回味几年前的旧时光。
所以什么时候吃什么食物是有道理的。今年清明，你回家吗？如果没有，记得吃一些清明的那些家里的食物吧。
晚安，明天见
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文案 | 惊蛰
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