饺子和面用冷水还是热水(和面步骤)-亚博安卓下载

一般来说，用水煮饺子的话，用冷水和面比较好，蒸饺子的话，就要用热水和面。因为冷水和的面不易破碎，适合水煮，热水和面糯性更大，更易变熟，比较适合蒸。我们揉面时注意不要放太少水，若怕蒸出来饺子皮变硬，可以在皮上涂油。

　　有一种说法是，制作煮着吃的水饺的时候，最好是用冷水也就是温度在三十度以下的水和面。如果是做蒸着吃的饺子的话，最好是用热水和面。

1、准备一个干净的盆，盛入适量的面粉（人多多放点，人少少放点）。分几次加入少量的温水，每次加水之后用手搅拌成面絮，直至把所有的面粉都搅拌成面絮状。

2、再加入适量的水把面絮和成面团，此时的面团比较粗糙，夹杂着很多的干面。

3、手握成拳头状，沾少量的水，“揣”面团，把干面都揣没有。然后折叠，重复上述步骤。

4、直至把面团里的干面都“揣”干净。此时的面团虽然没有干面了，但是比较粘手，而且表面一点儿也不光滑。

5、用手沾少量面粉，然后去“揣”面团，折叠，再沾面粉，重复该步骤，直至揉成光滑的面团。

6、盖上保鲜膜，“醒”半个小时以上即可。