1、面粉种类
普通面粉可以做蛋糕吗
面粉分为普通面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，其中低筋面粉适合做蛋糕。但如果手边没有低筋面粉，也可以用普通面粉来代替。
2、调整配方
如果用普通面粉来制作蛋糕，需要将蛋糕食谱中的低筋面粉的数量减少，同时增加蛋白和泡打粉的数量，这样才能保证蛋糕口感和质地的一致。
3、加工技巧
在加工过程中，需要注意面粉的混合时间和方法。普通面粉和低筋面粉相比，韧性较强，需要适当增加搅拌和混合的时间，在面糊变得光滑、细腻之后再停止操作。此外，如果要制作绵密的蛋糕，可以在面糊中加入1-2勺淀粉，这样可以增加蛋糕的柔软度和体积。